作り置き＊厚揚げと茄子のごま照り焼き
投稿日2021/05/12
更新日2021/05/12
調理時間15分
作り置きしておけば、お弁当や朝ごはん、後一品に困った時に便利な、茄子と厚揚げの照り焼きです。 多めのごまで香ばしく、甘辛い味でごはんがすすみます♪ 日持ちは冷蔵庫で約3日です。
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ150g(ミニサイズ4個)
- 茄子2本
- 片栗粉大さじ1と1/3(12g)
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- いりごま大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
調味料を加える前にフライパンから蒸気が出ている状態であれば、熱くなりすぎているため、一旦火を止めるか、濡れ布巾の上に一旦置いて軽く熱をとってから調味料を加えて下さい。
- 1
厚揚げはキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジに1分半かける。粗熱が取れたら1cm幅に切る。 茄子は長さを半分に切ってから1cm厚に切り、水につけて灰汁を取り、水けを拭き取る。
- 2
茄子をポリ袋に入れ、片栗粉の半量を加え、ポリ袋をふってまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて焼き始める。 空いたポリ袋に厚揚げを入れ、残りの片栗粉を加えて同じようにまぶし、フライパンに加えて蓋をして焼く。
- 3
両面に焼き目がついたら、混ぜ合わせたA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。最後にいりごまを加え、さっと混ぜて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。