田舎のお惣菜*小じゃがいもの味噌焼き

25

2021.06.15

分類副菜

調理時間: 25分

ID 414928

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

田舎の祖母から母に伝わった小じゃがいもの煮っころがしの味噌バージョン。
味が濃いめで香ばしく、ごはんもお酒もすすんでしまうおいしさ!お箸がとまりません♪

もともとは鍋を焦がすように煮る甘辛醤油味ですが、今回は味噌で香ばしく炒め煮に。
5日間ほど冷蔵庫で保存可能&日が経っても美味しいので作り置きにも◎。

王道の醤油(めんつゆ)バージョンはこちら↓
oceans-nadia.com/user/67276/recipe/220096

    材料

    (26cmフライパンで作りやすい分量)
    小じゃがいも 600g
    きび砂糖 大さじ1
    A
    味噌 50g
    A
    本みりん、酒 各大さじ3
    A
    醤油 小さじ2
    サラダ油 大さじ1
    刻み葱 適量

    作り方

    ポイント

    *(3)の工程の前に、火が通っているか心配な場合は、竹串をさしてすっと通るか確認してください
    1. 小じゃがいもは、よく洗って水けを切る。
      A

      味噌 50g、本みりん、酒 各大さじ3、醤油 小さじ2

      は混ぜ合わせて味噌を溶かしておく。
    2. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、小じゃがいもを入れる。コロコロさせて全体に油がまわったら蓋をし、時々(1分半~2分に一度程度)転がして約15分蒸し焼きにする。
    3. 焼き色がついたら火を消して1~2分蒸らし、きび砂糖を加えて全体にまぶす。
    4. 混ぜ合わせたAを加えて再び中弱火にかける。
      時々混ぜながら炒め、味噌だれの色が濃く、照りが出てたれが少なくなったら火を止める。
      器に盛り付け、お好みで刻み葱を散らす。
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