田舎のお惣菜＊小じゃがいもの味噌焼き
投稿日2021/06/15
更新日2021/06/15
調理時間25分
田舎の祖母から母に伝わった小じゃがいもの煮っころがしの味噌バージョン。 味が濃いめで香ばしく、ごはんもお酒もすすんでしまうおいしさ！お箸がとまりません♪ もともとは鍋を焦がすように煮る甘辛醤油味ですが、今回は味噌で香ばしく炒め煮に。 5日間ほど冷蔵庫で保存可能＆日が経っても美味しいので作り置きにも◎。 王道の醤油（めんつゆ）バージョンはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/220096
材料（26cmフライパンで作りやすい分量）
- 小じゃがいも600g
- きび砂糖大さじ1
- A味噌50g
- A本みりん、酒各大さじ3
- A醤油小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 刻み葱適量
作り方
ポイント
＊(3)の工程の前に、火が通っているか心配な場合は、竹串をさしてすっと通るか確認してください
- 1
小じゃがいもは、よく洗って水けを切る。 A 味噌50g、本みりん、酒各大さじ3、醤油小さじ2は混ぜ合わせて味噌を溶かしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、小じゃがいもを入れる。コロコロさせて全体に油がまわったら蓋をし、時々（1分半～2分に一度程度）転がして約15分蒸し焼きにする。
- 3
焼き色がついたら火を消して1～２分蒸らし、きび砂糖を加えて全体にまぶす。
- 4
混ぜ合わせたAを加えて再び中弱火にかける。 時々混ぜながら炒め、味噌だれの色が濃く、照りが出てたれが少なくなったら火を止める。 器に盛り付け、お好みで刻み葱を散らす。
414928
質問
作ってみた!
あられ2024/08/29 23:34
北海道の小玉新じゃが🥔が出始めたので、早速レシピを検索…お醤油味は自分でも作っていたのですが味噌味のテリテリのお色に惹かれてお料理開始。下茹でなしでもフライパン一つでほっくほくのねっとり💕 お味噌なのでひと口目のパンチは効いてるのですが、逆に新じゃがの良さを引き立ててお箸が止まりませんでした〜(笑)
「炒めもの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
