豚肉と厚揚げとゴーヤのピリ辛味噌炒め
投稿日2021/07/19
更新日2021/07/19
調理時間15分
ピリ辛味噌味でごはんがすすむ！味噌炒めのおかずです。 この暑さで食欲も落ち気味ですが、豚肉と厚揚げでスタミナアップ！ ゴーヤは下茹でなどしなくても、苦味を感じにくい味付けです♪ 汁気もなく、味もおちにくいのでお弁当にも◎です。
材料2人分
- 豚肉150g(切り落とし、こま肉)
- A醤油、酒、みりん各小さじ1/2
- 厚揚げ1枚
- ゴーヤ1/2本
- 片栗粉大さじ1
- B味噌、醤油各大さじ1/2
- B酒、みりん各小さじ2
- B砂糖小さじ1
- B豆板醤小さじ1/3(お好みで)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚肉の下味付けは、ほかの材料が揃うまでの間の短い時間置く程度で良いです。（時間があれば15分以上おく） ＊厚揚げはレンチンで油抜きを簡単に！スプーンで切ることによって、味が染み込みやすくなります。 ＊豆板醤はお好みで加えてください。
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油、酒、みりん各小さじ1/2を加えて揉み込み、しばらく置く。 厚揚げはキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせてラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。粗熱が取れたらスプーンで一口サイズに切る。 ゴーヤは縦半分に切ってから種とわたを取り除き、5mm厚に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした(1)の豚肉を炒める。色が変わってきたら厚揚げを入れて1分程炒める。ゴーヤを散らし蓋をして火を少し弱め、3分程度蒸し焼きにする。（途中1〜2度中身を返す）
- 3
B 味噌、醤油各大さじ1/2、酒、みりん各小さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/3を混ぜ合わせて(2)に加え、汁気がなくなるまで炒める。
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質問
作ってみた!
- vivi
2021/08/13 23:05
節約の為、肉を少なめにしても厚揚げでボリュームUP出来るのはとても嬉しいです！ レシピより気持ち味噌を多めにしてみましたが、しっかり味で美味しかったです！ ゴーヤの苦味も全然気になりませんでした。 実家の庭でゴーヤが捨てるほど実るのでゴーヤチャンプルー以外の美味しいレシピは有難いです♪
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。