鶏むね肉と白菜と小松菜の和風クリーム煮

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩、砂糖
  各10g
• A
  水
  200ml
• 白菜
  300g
• 小松菜
  3株
• 小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  200ml
• B
  白だし
  大さじ1と1/2
• B
  おろし生姜、にんにく
  各小さじ2/3
• 牛乳
  200ml
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はうすく削ぎ切りにし、ポリ袋に入れる。A 塩、砂糖各10g、水200mlを加えて袋の口を閉じて袋の外側からもみ、半日置く。（時間がなければ30分程度）

  
• 2

  白菜は芯は2cm、葉は3cmに切り、小松菜は5cmに切り分け、それぞれ葉とそれ以外に分けておく。

  
• 3

  1は、水けをよく切って軽く拭く。バットに広げ、小麦粉のうち大さじ1をまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。

  
• 4

  3〜4分ほど焼き、軽く焼き色がついたら中身を返し、白菜の芯を加えて軽く炒める。残りの小麦粉を振り入れ、白っぽい部分が無くなったらB 水200ml、白だし大さじ1と1/2、おろし生姜、にんにく各小さじ2/3を加えて蓋をして火を少し弱めて煮込む。

  
• 5

  白菜が柔らかくなっていたら牛乳を注いで2分ほど煮込み、小松菜の茎を入れて1分、小松菜、残りの白菜を入れてしんなりするまで煮る。お好みで粗挽き胡椒をかける。

  

ポイント

＊鶏肉は焼き色が全体につくくらいまで焼くと、美味しさアップ＆見た目も美味しそうになります。

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