鶏むね肉と白菜と小松菜の和風クリーム煮
投稿日2022/12/27
更新日2022/12/27
調理時間20分(鶏むね肉を置く時間を除く)
ヘルシーな鶏むね肉でも、もも肉と変わらない美味しさ♪ ブライン液でしっとり柔らかくした鶏むね肉に、白菜と小松菜を合わせたほっこり温まるクリーム煮です。 淡白になりすぎないよう、とろみ付けには小麦粉を使い、白だしで仕上げてやさしい味わいです。 殿堂入りの鶏もも肉×塩麹バージョンはこちら↓↓↓ https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/369768
材料（2～3人分）
- 鶏むね肉300g
- A塩、砂糖各10g
- A水200ml
- 白菜300g
- 小松菜3株
- 小麦粉大さじ2
- B水200ml
- B白だし大さじ1と1/2
- Bおろし生姜、にんにく各小さじ2/3
- 牛乳200ml
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏肉は焼き色が全体につくくらいまで焼くと、美味しさアップ＆見た目も美味しそうになります。
- 1
鶏むね肉はうすく削ぎ切りにし、ポリ袋に入れる。A 塩、砂糖各10g、水200mlを加えて袋の口を閉じて袋の外側からもみ、半日置く。（時間がなければ30分程度）
- 2
白菜は芯は2cm、葉は3cmに切り、小松菜は5cmに切り分け、それぞれ葉とそれ以外に分けておく。
- 3
1は、水けをよく切って軽く拭く。バットに広げ、小麦粉のうち大さじ1をまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。
- 4
3〜4分ほど焼き、軽く焼き色がついたら中身を返し、白菜の芯を加えて軽く炒める。残りの小麦粉を振り入れ、白っぽい部分が無くなったらB 水200ml、白だし大さじ1と1/2、おろし生姜、にんにく各小さじ2/3を加えて蓋をして火を少し弱めて煮込む。
- 5
白菜が柔らかくなっていたら牛乳を注いで2分ほど煮込み、小松菜の茎を入れて1分、小松菜、残りの白菜を入れてしんなりするまで煮る。お好みで粗挽き胡椒をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
