【鶏むね肉のカリッとジューシー油淋鶏】節約＆ボリューム
投稿日2023/01/30
更新日2023/01/30
調理時間20分(鶏むね肉を置く時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ダイエット中の夫も大満足♪ 豪快な見た目がうれしい！ 小さく切り分けずに観音開きにした鶏むね肉を、カリッと焼いた油淋鶏です。 ブライン液につけた鶏むね肉だから、とってもジューシーに仕上がります♪ たれは、さっぱり気味の鶏むね肉に合うよう、オイスターソースを加えたコクのあるたれに。 子供も大人も喜ぶボリュームなのに節約にもなるメニューです。
材料2人分
- 鶏むね肉400g(大1枚)
- A砂糖、塩各10g
- A水200ml
- 長ねぎ1/2本
- にら2本
- B醤油大さじ2
- B酢、砂糖各大さじ1と1/2
- Bオイスターソース小さじ2
- Bおろし生姜、にんにく少々
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3〜4
作り方
ポイント
＊片栗粉をまぶす際は、半量ほどバットに広げ、そこに鶏むね肉を入れて残りを振りかけると全体にまぶすことができます。 ＊鶏むね肉は、大きい状態が扱いにくかったら、観音開きにした後に半分に切り分けてください。（観音開きにできない場合は、1cm程度の厚みの削ぎ切りにしてください）。 ＊鶏むね肉を焼く際、まわりの油を時々表面（厚い部分など）にかけてあげるとしっかり火が通ります。
- 1
鶏むね肉は観音開きにし（さらに厚みが均一になるよう開いて）、ポリ袋にいれる。A 砂糖、塩各10g、水200mlを注ぎ、袋の口をしばり、軽く揉んで30分以上置く。
- 2
耐熱ボウルにB 醤油大さじ2、酢、砂糖各大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、おろし生姜、にんにく少々を入れ、ふんわりラップをかけて600Wで1分加熱する。みじん切りにした長ねぎとにら、ごま油を加えて混ぜておく。（お好みで赤唐辛子をプラス）
- 3
フライパンにサラダ油を底一面に広がる程度入れておく。1の鶏むね肉は水けをキッチンペーパーでしっかりふき、両面に片栗粉をまぶして皮目を下にしてフライパンに入れる。
- 4
中火にかけ4～5分焼いたら、上下を返して再び4～5分焼いて取り出す。食べやすい大きさに切り分け、2をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。