腸活＆温活に【たっぷりきのこの燃焼系トマトクリームスープ】
投稿日2024/09/27
更新日2024/09/27
調理時間15分
野菜がたっぷりとれる！ トマト缶を使った燃焼系＆食物繊維たっぷりの腸活スープです。 これ一つで、一日に必要な野菜の半分以上はとれる優秀スープ。 トマトクリームですが、生クリームは使わず牛乳でさっぱりした口当たりです♪
材料2人分
- きのこ120g(お好きなもの3種類)
- ベーコン30g
- 玉ねぎ1/3個
- ほうれん草小2株
- A水200ml
- Aトマト缶200g
- Aビーフコンソメ1個
- 塩ひとつまみ〜
- 牛乳100ml
- オリーブ油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊きのこの種類はなんでも良いですが、3種類お使いください。今回は、えのきだけ・しめじ・舞茸を各40gずつ使用しました。 ＊牛乳の代わりに無調整豆乳もお使いいただけますが、乳製品とトマトの組み合わせで旨みの相乗効果が生まれるため、今回は牛乳の方がおすすめです。 ＊とろみが欲しい時は、工程2で小麦粉小さじ1程度をまぶしても良いです。
- 1
きのこは小房に分ける（えのきがあれば長さを半分に切る）。ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は洗ってラップに包み、耐熱容器に置き、600Wの電子レンジに1分かけ、すぐに冷水に取り、水気を絞って5cmに切る。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し玉ねぎを入れ、微量の塩（分量外）をふり、しんなりするまで炒め、ベーコンを加えてさらに炒める。
- 3
A 水200ml、トマト缶200g、ビーフコンソメ1個を加え、弱火にして蓋をして3分〜3分半煮込む。牛乳を加えて塩で味をととのえ、ほうれん草を散らして火を止める。お好みで粉チーズをふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
