【チキンとブロッコリーのグリルサラダ】主菜になる満足サラダ

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• ブロッコリー
  100g
• スナップエンドウ
  8本
• 赤玉ねぎ
  小1個(150g)
• にんにく
  1かけ
• 白ワイン
  大さじ1
• B
  白ワイン
  20ml
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  ガーリックパウダー
  少々(なければチューブ)
• グリーンリーフ
  3〜4枚
• とうもろこし＆こめ油　軽やかブレンド
  大さじ1と1/3
• C
  粗びき黒こしょう、粉チーズ
  各適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋をとる。耐熱ボウルに入れ水小さじ2(分量外)をふり、ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で2分加熱したらザルにあけて粗熱をとる。

  
• 2

  赤玉ねぎは8等分のくし切り、にんにくは薄くスライスする。鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚みを均一にしてA 塩ひとつまみ、こしょう少々を両面にまぶす。

  
• 3

  フライパンにとうもろこし＆こめ油　軽やかブレンド大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れる。きつね色になったら油を残して取り出し、鶏もも肉を皮目から入れ、周りに赤玉ねぎをおく。

  
• 4

  3〜4分焼いたら上下を返し、赤玉ねぎは焼けたものから取り出す。白ワインを注ぎ、蓋をして2〜3分蒸し焼きにしたら鶏肉を取り出し、2cm角に切る。

  
• 5

  ちぎったグリーンリーフを器に盛り、1と4をバランスよく器に盛る。フライパンに残った肉汁にとうもろこし＆こめ油　軽やかブレンド大さじ1/3、B 白ワイン20ml、塩ひとつまみ、ガーリックパウダー少々を加えて煮詰めてサラダにかけ、C 粗びき黒こしょう、粉チーズ各適量、3のにんにくチップを散らす。

  

ポイント

＊鶏肉を切る際は、シートなどの上で切るのがおすすめです！肉汁がたくさん出てしまった時にフライパンに戻せば、ドレッシングに利用できます。 ＊にんにくチップは軽く握りつぶしてからかけるとさらに香りが立ちます。

作ってみた！

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