えのきでカサ増し♪ご飯に乗せたいマーボー大根
投稿日2023/02/08
更新日2023/02/13
調理時間10分
豚ひき肉が中途半端に残ると作りたくなるのが”マーボー〇〇” 忘れたころに我が家の食卓に登場しています。 名脇役の代表のえのき茸を使ってカサ増し…！ 最近食べ過ぎているな…というときにもぴったり。 えのき茸は冷凍すると栄養もうま味成分もアップするので冷凍保存がおすすめです（常にストックしてあります） 大根もたっぷり食べられるし、甘辛い味付けなのでごはんにかけるのが最高ですよ(^▽^)
材料3人分
- 大根約300g(1/8本)
- えのき茸1束(約100g)
- 豚ひき肉約130g
- 水200ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aてんさい糖（砂糖）大さじ1
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- Aしょうがすりおろし小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- B溶かす水大さじ1
- 青ネギ適量
作り方
ポイント
・大根は電子レンジで加熱してたら投入すると煮込み時間が減らせます（600wで5分が目安）
- 準
・大根は皮をむき、サイコロ状にカットする ・えのき茸は1〜2㎝幅にカットする
- 1
フライパンに豚ひき肉を入れて弱火で加熱し、油が出てきたら中火にする。 きざんだえのき茸、大根を加えて1分ほど炒める。
- 2
水、A しょうゆ大さじ2、てんさい糖（砂糖）大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を加えて沸騰したらフタをしめて弱～中火で10分煮込む。
- 3
大根に火が通ったら、火をとめてB 片栗粉大さじ1、溶かす水大さじ1を混ぜあわせて加える。 全体になじませたら、かき混ぜながらトロミがつくまで中火で加熱する。
- 4
お皿にもりつけて、好みで青ネギをちらす。
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[料理家/管理栄養士] 岡山県出身。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験から、家族でおいしく食べながら体型をキープできるゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎元病院勤務&特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり
