【我が家の和風ローストビーフ】味の決め手は塩こうじ！
投稿日2023/09/13
更新日2023/10/13
調理時間10分(休ませる時間はのぞく)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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わが家のイベント毎に欠かせないのがローストビーフ。 割引のときに買っておけば、さらに安上がり！ 家庭の味方すぎますよね〜(^^) だけど焼きが甘いと子どもが食べてくれないという厳しい現実があります… （私もステーキはしっかり焼く派です） 食中毒のリスクを減らすためにも肉塊表面の0.5～1㎝以上の部分までを60度で2分加熱すると菌数を1万分の1まで減らすことができるので、表面を焼く時間は3分以上にしました。 液体塩こうじで下味をつけているのでしっかり焼いても柔らかさもキープ。 ぜひ和風タレもかけて食べてほしいです…！
材料4人分
- ローストビーフ用の牛肉約280g(もも肉など)
- A液体塩こうじ大さじ1
- Aにんにくすりおろし3～4㎝
- オリーブ油適量
- Bしょうゆ小さじ2
- B砂糖小さじ2(きび糖)
- Bお酢小さじ1(米酢)
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
＃ハナマルキタイアップ
- 準
ローストビーフ用の牛肉にフォークでまんべんなく穴を開けてA 液体塩こうじ大さじ1、にんにくすりおろし3～4㎝をもみこみ、冷蔵庫で休ませる ★すぐに焼く場合は室温に30分以上おき、お肉を常温に近づける
- 1
フライパンにオリーブ油をなじませて牛肉を焼く。お肉の両端も含めて各面3分ずつ加熱する
- 2
弾力が出てきたらアルミホイルに包み、さらにタオルで巻いて保温する。そのまま粗熱が取れるまで30分以上おく ★完全に冷めてから冷蔵庫で保存する
- 3
耐熱容器にB しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、お酢小さじ1を混ぜ合わせ、600wで30秒加熱する。牛肉の肉汁があればプラスする。
- 4
ローストビーフをうすく切り分け、黒こしょう、和風タレを添える
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[料理家/管理栄養士] 岡山県出身。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験から、家族でおいしく食べながら体型をキープできるゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎元病院勤務&特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり
