日本人好みの麻婆豆腐

ボウルにA 砂糖大さじ1、豆板醤適量、豆鼓醤大さじ1、赤味噌大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ2を入れ、混ぜておく。 豆板醤の量は好みで調整する。 豆鼓醤はあれば入れる。

白ねぎを微塵切りにする。

冷たい両手鍋にB ごま油大さじ1、生姜チューブ4cm、にんにくチューブ4cmをいれ、弱火で香りを出す。 合い挽き肉を強火で炒める。

カリっと炒めたら、ボウルに合わせた調味料を加え、馴染ませる。

合わせ調味料を作ったボウルにC 熱湯300ml、鶏がらスープの素小さじ1入れる。

両手鍋に鶏がらスープを加え中火にかけ、沸騰したら木綿豆腐を切って入れ、軽く煮込む。 火を止めて水溶き片栗粉を入れ、中火で熱して好みでとろみをつける。

白ネギを入れ、中火で3分煮込む。 火を止めてごま油をひと回しし、花椒パウダーを入れる。

器に盛り、辣油(分量外)、輪切り唐辛子(分量外)などをかけても。