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バラブロックと大根のあめ色煮

  • 2012.12.23

  • 6804
    バラブロックと大根のあめ色煮
    バラブロックと大根のあめ色煮

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    ほうろう鍋でコトコト煮込みます。40分ほどでおいしく食べられますが、翌日煮返すと いっそう味がしみています。たっぷり大根が食べられます。

    材料(―)

    500グラム
    1本
    10cc
    ふたつまみ
    2大スプーン
    20cc
    20cc

    作り方

    1

    前日、時間があれば 大根の皮をむき(皮はきんぴらになります)輪切りにしてラップをかけ冷凍します。面取り不要。

    2

    常温のぶたバラを一口大に切り、あたためたほうろう鍋に入れ、肉から出る脂で焦げ目がつくようにいため、いったん取り出す。

    3

    豚の脂の中に水をそそぎ、凍ったままの大根をいれる。そのうえに肉を戻し、塩・砂糖・みりん・しょうゆをかけ、中火で煮込む

    4

    30~40分煮こむとおいしく食べられる。時間に余裕がある場合は、鍋をさまして6時間ほど放置する。表面に脂の白い層ができるので取り除き、再度温める

    5

    お好みで柚子を天に盛っても、和辛子を添えても良い。

    ポイント

    大根の皮をむき、輪切りにした状態で冷凍にしておくと、味しみが早くなります。昼間に作って鍋をさましておくと、冬場なら5~6時間で鍋の表面に脂の層ができます。これを取り除くと、あっさり、さっぱりのヘルシー煮物のできあがり

    このレシピのキーワード
    大根 ヘルシー ホーロー鍋 シニア

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