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バラブロックと大根のあめ色煮

40

2012.12.23

分類

調理時間: 40分

ID6804

フードアナリスト燦子

燦子(さんこ)のほっこり手抜きごはん

ほうろう鍋でコトコト煮込みます。40分ほどでおいしく食べられますが、翌日煮返すと いっそう味がしみています。たっぷり大根が食べられます。

大根 ヘルシー ホーロー鍋 シニア

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材料(―)
豚バラブロック 500グラム
大根 1本
みりん 10cc
ふたつまみ
砂糖 2大スプーン
醤油 20cc
20cc
作り方
Point!
大根の皮をむき、輪切りにした状態で冷凍にしておくと、味しみが早くなります。昼間に作って鍋をさましておくと、冬場なら5~6時間で鍋の表面に脂の層ができます。これを取り除くと、あっさり、さっぱりのヘルシー煮物のできあがり
  1. 前日、時間があれば 大根の皮をむき(皮はきんぴらになります)輪切りにしてラップをかけ冷凍します。面取り不要。
  2. 常温のぶたバラを一口大に切り、あたためたほうろう鍋に入れ、肉から出る脂で焦げ目がつくようにいため、いったん取り出す。
  3. 豚の脂の中に水をそそぎ、凍ったままの大根をいれる。そのうえに肉を戻し、塩・砂糖・みりん・しょうゆをかけ、中火で煮込む
  4. 30~40分煮こむとおいしく食べられる。時間に余裕がある場合は、鍋をさまして6時間ほど放置する。表面に脂の白い層ができるので取り除き、再度温める
  5. お好みで柚子を天に盛っても、和辛子を添えても良い。
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