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手抜きビーフ煮込み.ストロガノフ風

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2012.12.23

分類

調理時間:

ID6806

フードアナリスト燦子

燦子(さんこ)のほっこり手抜きごはん

手抜きなのに本格派の牛すね肉のワイン煮込み。出来上がりには生クリームをかけまわして。白いごはんにかけてもフェットチーネでもいけますが、とことん手抜きをするなら「ひもかわうどん」でも美味しく,パーティーの際、大好評です。

シチュー おもてなし ホーロー鍋 記念日 電子レンジ その他の牛肉

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材料(6人分)
牛すね肉 500グラム
玉ねぎ 小 6個
赤ワイン 1本
市販のビーフシチュールー(10人前) 1箱
サラダ油 少々
400cc
パスタ又は 「茹でひもかわうどん」 6玉
生クリーム 適量
作り方
Point!
調理時間2時間のうち、1時間半は鍋が勝手に煮込んでくれます。ときどき、こげつかないようにかき回すだけでOK。味付けは市販のルーを活用して。ポイントの玉ネギを大量に炒めるのは、半分、電子レンジにまかせます。
  1. 生クリーム・パスタ以外の材料を出して室温に戻します。
  2. 玉ねぎを薄切りにしラップをかけないで電子レンジで加熱(6分)し、水分を飛ばす。その間にすね肉を大き目に切る
  3. フライパンにサラダ油をしき2を弱火で5分炒める。その間に鍋にサラダ油をしき、ごく弱火で肉を炒める。(両方とも弱火なのでいっぺんにできます)
  4. 肉の表面に火がとおったところで、3と水半分(200cc)を入れ、赤ワイン(テーブルワインでOK)を半本注ぎ、ベイリーフを入れる。
  5. 鍋の火加減は中火。焦げ付かせないよう時々かきまぜ、水分が減ったら、残り半分の水とワインを足し、1時間煮込む。
  6. ビーフシチューのルーを3/4加えます。味見をしながら濃さ、塩味の好みにより、残りのルーを加えます。
  7. 別の鍋に湯をわかし、パスタをゆでる。ひもかわうどんの場合はうどんをざるにあげ、熱湯をかけまわす。しっかり水を切ってオリーブオイル・またはバターをからめる
  8. シチューに生クリームをかけまわし、供する。
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