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手抜きビーフ煮込み.ストロガノフ風

  • 2012.12.23

  • 6806
    手抜きビーフ煮込み.ストロガノフ風
    手抜きビーフ煮込み.ストロガノフ風

    コメント

    手抜きなのに本格派の牛すね肉のワイン煮込み。出来上がりには生クリームをかけまわして。白いごはんにかけてもフェットチーネでもいけますが、とことん手抜きをするなら「ひもかわうどん」でも美味しく,パーティーの際、大好評です。

    材料(6人分)

    500グラム
    6個
    1本
    1箱
    少々
    400cc
    6玉
    適量

    作り方

    1

    生クリーム・パスタ以外の材料を出して室温に戻します。

    2

    玉ねぎを薄切りにしラップをかけないで電子レンジで加熱(6分)し、水分を飛ばす。その間にすね肉を大き目に切る

    3

    フライパンにサラダ油をしき2を弱火で5分炒める。その間に鍋にサラダ油をしき、ごく弱火で肉を炒める。(両方とも弱火なのでいっぺんにできます)

    4

    肉の表面に火がとおったところで、3と水半分(200cc)を入れ、赤ワイン(テーブルワインでOK)を半本注ぎ、ベイリーフを入れる。

    5

    鍋の火加減は中火。焦げ付かせないよう時々かきまぜ、水分が減ったら、残り半分の水とワインを足し、1時間煮込む。

    6

    ビーフシチューのルーを3/4加えます。味見をしながら濃さ、塩味の好みにより、残りのルーを加えます。

    7

    別の鍋に湯をわかし、パスタをゆでる。ひもかわうどんの場合はうどんをざるにあげ、熱湯をかけまわす。しっかり水を切ってオリーブオイル・またはバターをからめる

    8

    シチューに生クリームをかけまわし、供する。

    ポイント

    調理時間2時間のうち、1時間半は鍋が勝手に煮込んでくれます。ときどき、こげつかないようにかき回すだけでOK。味付けは市販のルーを活用して。ポイントの玉ネギを大量に炒めるのは、半分、電子レンジにまかせます。

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