すだち香る イカときのこのバター醤油炒め

材料2人分

• スルメイカ
  2杯
• しめじ
  1パック(200g)
• 舞茸
  1パック(50g)
• エリンギ
  1パック(2〜3本)
• かいわれ大根
  1パック
• 酒
  大さじ2
• 有塩バター
  10g
• 醤油
  小さじ1
• すだち
  1個
• 塩・胡椒
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  スルメイカの下処理をする。胴とワタを離し、中心に1本ある軟骨も抜きさっと水洗いする。目とくちばしを外して胴は1cm、げそは2本ずつで切る。塩をかけ、塩揉みをして流水で洗う。

  
• 1

  きのこ類は食べやすい大きさに切る。舞茸はほぐし、しめじは石づきを取りほぐす。エリンギも他のきのこと同じくらいの大きさに切る。

  
• 2

  すだちは半分をスライスにし、残りの半分は絞って使うのでそのまま置いておく。

  
• 3

  かいわれ大根は根本を切り落として半分の長さに切る。

  
• 4

  フライパンに油をしき、中火でスルメイカに火が通るまで炒める。

  
• 5

  その上にきのこ類をのせ軽く炒めてから酒を加え5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  醤油と有塩バター、半分に切ったすだちを絞って加えバターが溶けるまで炒め、塩・胡椒で味を整える。

  
• 7

  火を止めて、かいわれ大根を入れてさっと混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に盛り、スライスしたすだちをのせる。

  

ポイント

・下処理済みのものを使うと、より簡単に作っていただけます。 ・旬のすだちを使いましたが、レモンやかぼすでも代用していただけます。 ・きのこはお好きなきのこを使っていただいて◎。食感や香りの違いをお楽しみください☺️

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