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しゃきしゃきレンコンと野菜たっぷりマリネ

  • 2012.12.24

  • 6902
    しゃきしゃきレンコンと野菜たっぷりマリネ
    しゃきしゃきレンコンと野菜たっぷりマリネ

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    レンコンは、加熱しても分解されにくいビタミンCや、タンニンなどを多く含み、美肌効果や貧血予防、体を温める食材として、女性に嬉しい食材です。

    材料(4人分)

    1個
    1/2個
    1/2個
    1/2個
    7~8個
    適量
    適量
    適量
    大さじ2杯
    大さじ2杯
    小さじ1杯
    1枚

    作り方

    1

    レンコンは1cmくらいにスライスし、変色しないように酢水につけておく。他の野菜も食べやすい大きさに切る。

    2

    レンコンは水切りし、フライパンに油をひき、塩・胡椒・ハーブミックスなどで味付けをし、軽く焼き目がつく程度、炒める。他の野菜も同様に味付けして炒める。

    3

    オリーブオイル、酢、砂糖、ローリエに塩・胡椒で味を調えて、マリネ液を作り、2の野菜をすべてマリネ液に入れて、混ぜ合わせ、少し寝かせれば出来上がり。

    ポイント

    野菜の甘みが出るよう、それぞれの野菜にある程度しっかり火を入れると、より甘みが増して、美味しい!

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 洋風サラダ おもてなし シニア

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