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しゃきしゃきレンコンと野菜たっぷりマリネ

30

2012.12.24

分類

調理時間: 30分

ID6902

フードアナリスト☆verde

verdeのヘルシー美食ライフ♪♪

レンコンは、加熱しても分解されにくいビタミンCや、タンニンなどを多く含み、美肌効果や貧血予防、体を温める食材として、女性に嬉しい食材です。

ヘルシー 洋風サラダ おもてなし シニア

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材料(4人分)
レンコン 1個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
にんじん 1/2個
ミニトマト 7~8個
適量
胡椒 適量
ハーブミックス 適量
オリーブオイル 大さじ2杯
大さじ2杯
さとうきび糖(砂糖でもOK!) 小さじ1杯
ローリエ 1枚
作り方
Point!
野菜の甘みが出るよう、それぞれの野菜にある程度しっかり火を入れると、より甘みが増して、美味しい!
  1. レンコンは1cmくらいにスライスし、変色しないように酢水につけておく。他の野菜も食べやすい大きさに切る。
  2. レンコンは水切りし、フライパンに油をひき、塩・胡椒・ハーブミックスなどで味付けをし、軽く焼き目がつく程度、炒める。他の野菜も同様に味付けして炒める。
  3. オリーブオイル、酢、砂糖、ローリエに塩・胡椒で味を調えて、マリネ液を作り、2の野菜をすべてマリネ液に入れて、混ぜ合わせ、少し寝かせれば出来上がり。
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