一口おつまみ ペッパーチーズパルミエ

材料（18cm角パイシート1枚分）

• 18cmパイシート
  1枚
• パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし
  大さじ3~4
• 黒胡椒又は塩漬け完熟赤胡椒
  適宜
• 粗塩又はフルール・ド・セル
  適宜

作り方

• 下準備
  18cmパイシートは、10分くらい室温に置き解凍する。

• 1

  上面にハケで水を塗り、パルミジャーノ・レッジャーノすりおろしと黒胡椒又は塩漬け完熟赤胡椒を適宜散らす。(下にオーブンシートを敷くと扱いやすい)

• 2

  上下から、くるくると巻いて中央に来たら、合わさる部分に水を塗り、重ねるようにつける。上下の巻いたものがしっかりつくように上から麺棒で抑える。

  
• 3

  下に敷いたオーブンシートごと巻いてからビニール袋などに入れ、冷蔵庫で30分くらい休ませる。 ⁡

• 4

  オーブンを、200度に予熱する。

• 5

  ③の両端を薄く切り、1cm幅に切る。

• 6

  天板にオーブンシートを敷いて、⑥を並べ、ハート型に形を整える。

• 7

  焼色を確認しながら、中段で15分焼く。 （途中で、巻き込んだ部分が浮いてきたりしたら、一旦取り出し、菜箸などで軽く抑え、続けて焼く） 焼色が足りなければ時間を追加して焼く。

• 8

  お好みで粗塩又はフルール・ド・セルや黒胡椒又は塩漬け完熟赤胡椒を、上からふる。

ポイント

巻き込んだ部分が、焼いている間に浮いてきやすいので、様子をみながら焼いて、箸で軽く抑えてあげます。パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズでも可能ですが、風味が控えめになります。

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