ストック品で。ひよこ豆とカラフル野菜のコロコロスパイスカレー

○合挽き肉は、冷凍なら解凍する。 ○A ターメリックパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー大さじ1/2、カルダモンパウダー小さじ1、クローブパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1/4、ブラックペッパー適宜を合わせ、1/3量を合挽き肉に塩ひとつまみと共に混ぜる。 ○ひよこ豆水煮は水気を切る。 ○マッシュルーム缶は水気を切り、半分~1/4に切る。 ○玉ねぎ、パプリカ赤黄、ズッキーニは、8mm角くらいに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。

パラパラになってきたら、野菜を加えて油がまわったらスパイスも入れて炒める。

カットトマト缶、水、コンソメ、ひよこ豆を入れて炒め煮する。 水分が少なめなので焦がさないように気をつけて、水分がほぼなくなるまで炒め、塩で調味する。

盛り付けてご飯の上にパセリをふる。