ストック品で。ひよこ豆とカラフル野菜のコロコロスパイスカレー

材料6人分

• 合挽き肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ赤黄
  適宜(パプリカとズッキーニを合わせて200g。赤黄揃わなくても可。)
• ズッキーニ
  適宜(パプリカとズッキーニを合わせて200g)
• マッシュルーム缶
  1缶(正味65g)
• カットトマト缶
  1缶(総量400g)
• ひよこ豆水煮
  1パック(正味235g)
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  大さじ1/2
• A
  カルダモンパウダー
  小さじ1
• A
  クローブパウダー
  小さじ1/2
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• A
  レッドペッパー
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  適宜
• コンソメ
  2個
• 水
  200ml
• 塩
  小さじ1と1/2(粗塩推奨)
• サラダ油
  大さじ2
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ○合挽き肉は、冷凍なら解凍する。 ○A ターメリックパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー大さじ1/2、カルダモンパウダー小さじ1、クローブパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1/4、ブラックペッパー適宜を合わせ、1/3量を合挽き肉に塩ひとつまみと共に混ぜる。 ○ひよこ豆水煮は水気を切る。 ○マッシュルーム缶は水気を切り、半分~1/4に切る。 ○玉ねぎ、パプリカ赤黄、ズッキーニは、8mm角くらいに切る。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。

  
• 2

  パラパラになってきたら、野菜を加えて油がまわったらスパイスも入れて炒める。

  
• 3

  カットトマト缶、水、コンソメ、ひよこ豆を入れて炒め煮する。 水分が少なめなので焦がさないように気をつけて、水分がほぼなくなるまで炒め、塩で調味する。

  
• 4

  盛り付けてご飯の上にパセリをふる。

  

ポイント

冷凍した野菜を使用する場合は、凍ったまま炒めてください。水分が少ないので焦がさないよう、火加減を調整しながら炒め煮をします。

作ってみた！

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