とろとろ〜すいかのゼリーと杏仁豆腐

材料4人分（150ml容器4個分）

• 牛乳
  250ml
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖
  大さじ3
• 杏仁霜
  大さじ1
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  大さじ2
• 小玉すいか
  1/2個
• B
  粉ゼラチン
  3g
• B
  水
  大さじ1 1/2
• C
  グラニュー糖
  大さじ1
• C
  レモン汁
  小さじ1
• あればミントの
  適宜

作り方

• 下準備
  A 粉ゼラチン5g、水大さじ2を混ぜてふやかす。

• 1

  グラニュー糖と杏仁霜を小鍋に入れて混ぜ、牛乳と、生クリームを加えて火にかけ、中弱火で混ぜながら温める。

  
• 2

  沸騰し始めたら火からおろし、A 粉ゼラチン5g、水大さじ2を混ぜて溶かす。

• 3

  漉してから、氷水などを底に当てて混ぜながら冷まし、器に入れて冷やし固める。

• 4

  B 粉ゼラチン3g、水大さじ1 1/2を混ぜてふやかす。

• 5

  小玉すいかの実をくり抜き器で12個くり抜く。（なければ適当な大きさに切って型抜きや、角切りなどでも）

  
• 6

  残りの赤い実の部分を目の細かいザル（下にボウル）に適当な大きさに切って入れる。 マッシャーなどで押して果汁を絞る。

  
• 7

  量を量り、250mlなければ水を足し、C グラニュー糖大さじ1、レモン汁小さじ1を混ぜる。

• 8

  B 粉ゼラチン3g、水大さじ1 1/2を電子レンジ600Wで15秒くらいかけて溶かす。(溶けたら時間前でも取り出す)

• 9

  ⑧を⑦に入れて混ぜ、漉す。

• 10

  固まった③にすいかの実を3つずつ並べ、⑨を流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 11

  あればミントの葉を飾る。

  

ポイント

すいかのくり抜いたものは、竹串などでタネを取っておきます。果汁にゼリーを加える時に、果汁が冷たいとゼリーが固まってしまうので、冷蔵庫に入れていた場合は、常温くらいに戻してから使用します。漉す作業は手間ですが、薄い種やもやもやっとした果肉、ゼリーの塊などが取れて、滑らかに仕上がります。

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