デザート
とろとろ〜すいかのゼリーと杏仁豆腐
投稿日2023/05/20
更新日2023/05/20
調理時間25分(冷やし固める時間を除く)
すいかのシャキシャキと、ゆるゆるのすいか果汁ゼリー、クリーミーで柔らかい杏仁豆腐が美味しい夏のデザートです。杏仁豆腐なしで作る場合は、ゼリーの材料をすべて2倍にするとちょうどよいと思います。
材料4人分（150ml容器4個分）
- 牛乳250ml
- 生クリーム100ml
- グラニュー糖大さじ3
- 杏仁霜大さじ1
- A粉ゼラチン5g
- A水大さじ2
- 小玉すいか1/2個
- B粉ゼラチン3g
- B水大さじ1 1/2
- Cグラニュー糖大さじ1
- Cレモン汁小さじ1
- あればミントの適宜
作り方
ポイント
すいかのくり抜いたものは、竹串などでタネを取っておきます。果汁にゼリーを加える時に、果汁が冷たいとゼリーが固まってしまうので、冷蔵庫に入れていた場合は、常温くらいに戻してから使用します。漉す作業は手間ですが、薄い種やもやもやっとした果肉、ゼリーの塊などが取れて、滑らかに仕上がります。
- 準
A 粉ゼラチン5g、水大さじ2を混ぜてふやかす。
- 1
グラニュー糖と杏仁霜を小鍋に入れて混ぜ、牛乳と、生クリームを加えて火にかけ、中弱火で混ぜながら温める。
- 2
沸騰し始めたら火からおろし、A 粉ゼラチン5g、水大さじ2を混ぜて溶かす。
- 3
漉してから、氷水などを底に当てて混ぜながら冷まし、器に入れて冷やし固める。
- 4
B 粉ゼラチン3g、水大さじ1 1/2を混ぜてふやかす。
- 5
小玉すいかの実をくり抜き器で12個くり抜く。（なければ適当な大きさに切って型抜きや、角切りなどでも）
- 6
残りの赤い実の部分を目の細かいザル（下にボウル）に適当な大きさに切って入れる。 マッシャーなどで押して果汁を絞る。
- 7
量を量り、250mlなければ水を足し、C グラニュー糖大さじ1、レモン汁小さじ1を混ぜる。
- 8
B 粉ゼラチン3g、水大さじ1 1/2を電子レンジ600Wで15秒くらいかけて溶かす。(溶けたら時間前でも取り出す)
- 9
⑧を⑦に入れて混ぜ、漉す。
- 10
固まった③にすいかの実を3つずつ並べ、⑨を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 11
あればミントの葉を飾る。
レシピID
460944
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