にらのふわとろ卵餡

材料4人分

• にら
  2束
• 卵
  3個
• 長ねぎ
  5cm
• 生姜
  1/2片
• A
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1 1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  にらは、さっと茹でて水気をきっちりしぼり、3~4cmに切る。 器に分けて盛り付ける。（大皿で出す場合は分けなくてよい）

  
• 2

  長ねぎはみじん切り、生姜は千切りにする。

• 3

  卵は、ボウルに割り入れてときほぐす。 A 鶏ガラスープ顆粒小さじ2、醤油大さじ1 1/2、ごま油小さじ1、酢小さじ2、片栗粉大さじ1、水100mlは合わせる。 ⁡

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてゆるくふんわりとまとめ、にらの上にのせる。

  
• 5

  キッチンペーパーでさっとフライパンを拭い、A 鶏ガラスープ顆粒小さじ2、醤油大さじ1 1/2、ごま油小さじ1、酢小さじ2、片栗粉大さじ1、水100mlをよく混ぜながら入れて熱し、透き通ってとろみが出たら、卵の上にかける。 長ねぎと生姜を添える。

  

ポイント

にらはすぐ火が通るので、さっと茹でます。

作ってみた！

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