副菜

アスパラガスのプロバンス風グラタン

Name: アスパラガスのプロバンス風グラタン
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: アスパラガス 6本; ホワイトソース 90~100g; モッツァレラチーズ 1個; トマト 1個; 黒オリーブスライス 25g; ケイパー 少々; パセリ 適宜; 温泉卵 1~3個; 黒胡椒 適宜

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25分

エネルギー285kcal
炭水化物15.2g
脂質18.5g
たんぱく質15.2g
糖質12.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬のアスパラを主役にした、南仏風のごちそうグラタン。ホワイトソース×モッツァレラのやさしいコクに、トマトとオリーブ、ケイパー(なくても可)の酸味と塩気がアクセント。仕上げの温泉卵をくずせば、とろりと全体がひとつにまとまります。 ✔ 市販ホワイトソースで簡単 ✔ おもてなしにも使える華やかさ ✔ ワインが止まらない味旬のうちに作りたい一皿。忘れないよう保存がおすすめです。

材料2人分

アスパラガス
6本
ホワイトソース
90~100g(市販品可)
モッツァレラチーズ
1個
トマト
1個(中サイズ)
黒オリーブスライス
25g(お好みの量)
ケイパー
少々(あれば)
パセリ
適宜
温泉卵
1~3個(お好みで)
黒胡椒
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
トマトは7mm角くらいに切る。パセリはみじん切りにする。モッツァレラチーズは、ざっくりちぎって水気を切っておく。
2
アスパラガスは、穂先から5~6cmのところから、ピーラーで剥く。元の方を持って、ポキっと折れるところで折る。皮と折った部分は捨てない。 ⁡
3
鍋に水、②の皮と折った元の部分、塩適宜を入れて沸かし、アスパラガスを入れて茹でる。茹で上がったら、ザルに取る。（水にさらさない）
4
グラタン皿にオリーブオイル（記載外）を塗り、アスパラガスを並べる。ホワイトソースをかけ、モッツァレラチーズを乗せ、モッツァレラチーズが溶けるまでオーブンやオーブントースターで焼く。
5
トマトと黒オリーブスライス、あればケイパーを散らし、温泉卵を乗せ、パセリをふる。黒胡椒を挽く。

ポイント

●アスパラガスを茹でる時に、皮や折った元の部分も加える旨味が茹で汁に逃げにくい。（ドイツで習った方法です） ●アスパラは“水にさらさない” 茹で上がったらザルへ。水にさらすと風味が抜けます。 ● 下茹では塩をしっかりほんのり下味をつけると、ホワイトソースとよくなじみます。 ●モッツァレラは水気を切る水分が多いとソースがゆるくなります。