作り置き2日｜新じゃがと油揚げの塩麹からし和え

材料2人分

• 新じゃがいも
  300g
• 油揚げ
  1枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  和からし
  小さじ1
• 黒胡椒
  適量
• A
  醤油
  小さじ1
• 細ねぎ
  2~3本

作り方

• 1

  新じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ1(記載外)をふってふんわりラップし、電子レンジ600Wで5〜6分加熱する。(そのまま食べられる柔らかさに。竹串を指してすっと通ればOK。)

  
• 2

  その間に細ねぎを小口切りにする。

• 3

  ラップを外して軽く水分を飛ばし、熱いうちに2〜3割ほど軽く潰す。

• 4

  油揚げは細かく刻み、フライパンで油をひかずに中火で乾煎りする。(最初はしっとりしているが、加熱していくと水分が飛び、フライパンを軽くゆすると「カサッ」と軽い音に変わる)

  
• 5

  全体が軽くなり、ほんのり色づいてきたら、醤油を細くひと回し加えて全体に絡め、さらに10〜15秒ほど炒って火を止める。

  
• 6

  ④とA マヨネーズ大さじ3、はちみつ小さじ2、塩麹大さじ1、和からし小さじ1、醤油小さじ1を加えて全体を和える。

  
• 7

  仕上げに細ねぎを加えてさっと混ぜ、黒胡椒を振る

  

ポイント

・じゃがいもは水分を飛ばしてから和えると味がぼやけない ・一部を潰すことで、全体に味がしっかり絡む

作ってみた！

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