チヂミともいう⁈【豆苗の韓国風お焼き】お弁当にもおつまみにも

材料2人分

• 豆苗
  1/2パック(50g)
• 豚こま切れ肉
  50g
• 白菜キムチ
  30g
• A
  小麦粉
  1/2カップ(50g)
• A
  水
  1/2カップ(100ml)
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  白すりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  白いりごま
  小さじ2
• 糸唐辛子
  少々(あれば飾り用)

作り方

• 1

  豆苗は根元を切り取る。 豚こま切れ肉、白菜キムチは1cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚こま切れ肉、白菜キムチを炒める。 豚肉の色が変わったら、フライパンからいったん取り出す。

  
• 3

  A 小麦粉1/2カップ、水1/2カップ、卵1個、塩小さじ1/4、白すりごま大さじ1をよく混ぜ合わせて生地を作り、2の豚肉、キムチを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  2のフライパンにごま油大さじ1/2を再び熱し、豆苗をサッと炒める。 その上から3の豚キムチ生地を流し入れ、弱めの中火でこんがりと焼く。

  
• 5

  周りがしっかり固まったら皿などに取って裏返し、反対側も焼く。 B 酢小さじ2、しょうゆ大さじ2、白いりごま小さじ2を合わせてたれを作る。 両面がよく焼けたら器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

小麦粉の分量の1/4程度を片栗粉に置き換えて、大きめのフライパンで焼けば、よりチヂミらしいモチっとした生地になりますが、小麦粉のみの方が、卵の風味がより感じられるように思います。

作ってみた！

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