副菜

かつお節でうまみ倍増【トマトのおひたし】

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10分

冷ます時間を除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー52kcal
炭水化物10.5g
脂質0.5g
たんぱく質2.5g
糖質9.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

私はいつもかつお節ミニパックでめんつゆを作るのですが、すこし優しい味にして酢を足し、さっぱりしたトマトのおひたしにしました。トマトのうまみ成分はグルタミン酸で、かつお節のイノシン酸と合わせれば最高の組み合わせです。また皮を湯むきすることで、口当たりが良いだけでなく、うまみをより感じやすくなります。トマトはミニトマト、普通の大きいトマトどちらでも大丈夫です。

材料4人分

トマト
300g
A
水
150ml
A
みりん
大さじ3
A
酢
大さじ3
A
うすくちしょうゆ
大さじ1と1/2
かつお節ミニパック
6g
大葉
3枚(あれば)
みょうが
1個(あれば)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
トマトはヘタを取り、ヘタの反対側のお尻の部分に、十字に軽く切れめをいれる。
2
ブクブクと泡たちしっかり沸騰した湯（分量外）にトマトを10秒つけ、すぐに冷水（分量外）につけ、切れめから皮をむく。
3
小鍋にA 水150ml、みりん大さじ3、酢大さじ3、うすくちしょうゆ大さじ1と1/2を煮たたせ、沸騰したらかつお節ミニパックを加えて1分煮る。火を止めてかつお節が沈んだら、こし器でかつお節をこす。
4
器に2のトマトを並べ、3のつゆを注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、あれば大葉、みょうがを千切りにして添える。

ポイント

・皮を湯むきする際は、工程2にも書いたようにブクブクと泡立つほどしっかり沸騰した湯に入れてください。沸騰が中途半端だと、皮がなかなかむけず、トマトの色が悪くなってしまいます。・かつお節をこす際は、絞るとえぐみが出るので絞らず静かにこしてください。・お弁当に入れる際は、大葉を下に敷けば、大葉が汁気をある程度吸い取ってくれます。