かつお節でうまみ倍増【トマトのおひたし】
投稿日2024/07/09
更新日2024/07/10
調理時間10分(冷ます時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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私はいつもかつお節ミニパックでめんつゆを作るのですが、すこし優しい味にして酢を足し、さっぱりしたトマトのおひたしにしました。 トマトのうまみ成分はグルタミン酸で、かつお節のイノシン酸と合わせれば最高の組み合わせです。 また皮を湯むきすることで、口当たりが良いだけでなく、うまみをより感じやすくなります。 トマトはミニトマト、普通の大きいトマトどちらでも大丈夫です。
材料4人分
- トマト300g
- A水150ml
- Aみりん大さじ3
- A酢大さじ3
- Aうすくちしょうゆ大さじ1と1/2
- かつお節ミニパック6g
- 大葉3枚(あれば)
- みょうが1個(あれば)
作り方
ポイント
・皮を湯むきする際は、工程2にも書いたようにブクブクと泡立つほどしっかり沸騰した湯に入れてください。 沸騰が中途半端だと、皮がなかなかむけず、トマトの色が悪くなってしまいます。 ・かつお節をこす際は、絞るとえぐみが出るので絞らず静かにこしてください。 ・お弁当に入れる際は、大葉を下に敷けば、大葉が汁気をある程度吸い取ってくれます。
- 1
トマトはヘタを取り、ヘタの反対側のお尻の部分に、十字に軽く切れめをいれる。
- 2
ブクブクと泡たちしっかり沸騰した湯（分量外）にトマトを10秒つけ、すぐに冷水（分量外）につけ、切れめから皮をむく。
- 3
小鍋にA 水150ml、みりん大さじ3、酢大さじ3、うすくちしょうゆ大さじ1と1/2を煮たたせ、沸騰したらかつお節ミニパックを加えて1分煮る。 火を止めてかつお節が沈んだら、こし器でかつお節をこす。
- 4
器に2のトマトを並べ、3のつゆを注ぐ。 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、あれば大葉、みょうがを千切りにして添える。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、家族の笑顔が増えるような、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 料理にまだ慣れていない方などにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
