副菜

チーズと黒胡椒で【芽キャベツのカーチョエぺぺ】カチョエペペ

Name: チーズと黒胡椒で【芽キャベツのカーチョエぺぺ】カチョエペペ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 芽キャベツ 10個程度; パルメジャーノチーズ 1/4カップ; ブラックペッパー 10粒; 塩 少々; バター 15ｇ; オリーブオイル 大さじ1

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10分

エネルギー185kcal
炭水化物5.2g
脂質16.2g
たんぱく質6.5g
糖質3.8g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カーチョ・エ・ペペ（カチョエペペ）は、チーズと黒こしょうのみで仕上げたイタリア・ローマのパスタで、シンプルながらも濃厚な味わいが特徴です。冬が旬の芽キャベツを、こんなアレンジで召し上がってみてはいかかでしょうか。

材料2人分

芽キャベツ
10個程度(約200ｇ)
パルメジャーノチーズ
1/4カップ
ブラックペッパー
10粒(あらびきブラックペッパーでも可)
塩
少々
バター
15ｇ
オリーブオイル
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
芽キャベツは縦半分に切る。パルメジャーノチーズはすりおろす。ブラックペッパーは粒を使うなら、すり鉢などですりつぶす。
2
フライパンにオリーブオイル、ブラックペッパーを入れて弱火にかけ、香りを出す。
3
芽キャベツの切り口を下にして焼く。芽キャベツを動かさずに２分程焼き、焼きめをつける。
4
芽キャベツをひっくり返し、バターを加えて芽キャベツに絡めながら溶かし、さらに２分程焼く。パルメジャーノチーズを加え、塩をふって味をととのえる。

ポイント

本来はペコリーノ・ロマーノという羊乳からできた、さらに濃厚なチーズを使います。入手できる場合は、パルメジャーノチーズの半分をペコリーノ・ロマーノに代えても良いかと思います。ペコリーノ・ロマーノは塩が強いので、味付けの際はお気をつけください。

レシピID：498162

更新日：2025/02/18

投稿日：2025/02/18

作ってみた！

レビュー（3件）

momo
2026/01/28 18:18
黒胡椒で風味をつけるところがなんともオシャレで見た目もかわいく美味しくできましたあとワインに合うな～と思いました
979827
2025/03/20 17:05
チーズを家にあった粉チーズに変え少し塩を追加しました。ひとつ食べるとお箸がとまらない。途中ガーリックもかけてこちらもとっても美味しかった🎶 また作ります ^^
Memento-MORI
2025/03/03 13:49
こんにちは。早速作ってみました。とても美味しいだけでなく、華やかで、ボリュームもあり、しかも簡単。今回は紫芽キャベツのいいのが手に入ったので一緒に入れています。チーズですがパルミジャーノ・レッジャーノのみですが、細かく削ったものと、ナイフで大きく砕いたものとをいれました。クラッシュしたものはアクセントになりますね。塩入れていませんが、チーズの味で十分と思います。実際の食卓にはこの皿に紫カリフラワーの鮮やかな紫色のピクルスを添えています。とても楽しい一品でした。いつもありがとうございます。ごちそうさま。