生姜をきかせた【ひりょうず（がんもどき）の甘酢あんかけ】

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁(約330ｇ)
• 鶏ひき肉
  200ｇ
• きくらげ
  50ｇ(椎茸でも可)
• にんじん
  1/3本(約50ｇ)
• しょうが
  １片
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• 卵
  １個
• B
  水
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量
• ブロッコリースプラウト
  少々(無くても可)

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600ｗの電子レンジで３分加熱し、水気をきる。 きくらげ、にんじん、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉を入れ、A 砂糖小さじ1/4、酒小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ1/2の調味料を加えて手でもみ込み、よく混ぜる。 木綿豆腐、きくらげ、にんじん、しょうが、卵を加えてさらによく混ぜる。

  
• 3

  4cmぐらいの楕円形に丸め、170℃の揚げ油でこんがり焼き色がつくまで3-4分揚げる。

  
• 4

  鍋にB 水100ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、トマトケチャップ大さじ1の材料を入れて火にかけ、甘酢あんを作る。 沸騰したら片栗粉を倍量の水（分量外）で溶いたものを加え、とろみをつける。 ごま油を回しかけ、油をきった3をくわえてからめる。 器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。

  

ポイント

・お子様など、しょうがをあまりきかせたくない場合は5ｇ程度、しっかりきかせたい場合は15ｇ程度のしょうがをお使いください。

作ってみた！

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