韓国の夏の定番豆乳麺【コングクス】たんぱく質たっぷりヘルシー

材料1人分

• 木綿豆腐
  175g
• 蒸し大豆
  50g(または大豆水煮)
• 豆乳
  200ml
• 塩
  小さじ1/2
• ゆでうどん
  1玉(細めのもの・又はそうめん)
• きゅうり
  1/4本
• キムチ
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐は適当な大きさに切り、蒸し大豆、豆乳、塩と共にミキサーに30秒ほどかけなめらかなスープを作る。 時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  ゆでうどんは袋の表示に従ってゆで、ザルにあげて冷水でもみ洗いし、水けをよく切る。

  
• 3

  器にうどんを盛り、1のスープを回しかける。 きゅうりを細切りにしてのせ、キムチを加えていただく。

  

ポイント

・麺は稲庭うどんのような細めのうどん、又はそうめんが合います。 ・可能であれば、事前に大豆を手でこすり合わせ、取れた皮を除いておくと、よりなめらかな口当たりになります。 ・きゅうりの他に、お好みでトマトやゆで卵などもトッピングしてください。 ・薄味ですので、塩を加えて調味してください。

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