スパイシーでヘルシー【チャナマサラ】ひよこ豆のカレー

材料4人分

• ひよこ豆水煮
  200g(乾燥豆なら100gを戻す)
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  2片
• しょうが
  15g
• トマト
  大1個
• トマトピューレ
  150g
• A
  クミンシード
  小さじ1
• A
  シナモンステイック
  1本(無くても可)
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  鷹の爪小口切り
  少々
• カレー粉
  大さじ1
• 水
  100ml
• パクチー
  少々
• 塩
  小さじ2/3〜
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 トマトは2cm角に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油を熱し、A クミンシード小さじ1、シナモンステイック1本、ローリエ1枚、鷹の爪小口切り少々を炒める。 弱めの中火でクミンシードがはじけ始めるまで、じっくり香りを立たせるように炒める。

  
• 3

  にんにく、しょうがを加えて炒める。 香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで5分ほど炒める。

  
• 4

  カレー粉を加えて炒め合わせ、トマト、トマトピューレを加えてさっと炒める。

  
• 5

  水、ひよこ豆水煮を加え、水分を飛ばすように時々炒めながら5分煮る。 塩、こしょうで調味して器に盛り、パクチーを散らす。 お好みでナン、レモン、ヨーグルトを添えていただく。

  

ポイント

・パウダースパイスをお持ちの場合は、カレー粉のかわりにクミン、ターメリック各小さじ1をベースに、コリアンダー、ガラムマサラなどを組み合わせてお使いください。

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