残りご飯で作るイタリアン【スップリ】ローマ風ライスコロッケ

材料2人分

• ご飯（冷めたものでOK)
  340g(米1合分)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• ソーセージ
  30g(又はベーコン)
• トマトピューレ
  1パック(約150g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  コンソメスープの素
  小さじ1/2
• パン粉
  大さじ3
• ピザ用チーズ
  18g
• オリーブオイル
  大さじ3
• イタリアンパセリ
  少々(無くても可)

作り方

• 下準備
  オーブンを230℃に予熱しておく。

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ソーセージは5mm角に切る。 トマトピューレはソース用に大さじ4、残りをご飯用に取り分ける。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで3分ほど炒める。 にんにくを加えて炒めて香りを出し、ソーセージを加えてサッと炒める。

  
• 3

  1で取り分けておいたトマトピューレを加え、水分を飛ばすように2分ほど炒め合わせる。 A 塩小さじ1/2、こしょう少々、コンソメスープの素小さじ1/2の調味料を加えて味をつける。

  
• 4

  鍋を火からおろし、ご飯（冷めたものでOK)を加えて木べらで切るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  4のご飯を6等分（1個が70g程度になる）に分け、真ん中にピザ用チーズの1/6量を詰めて丸める。

  
• 6

  6個に丸めたご飯にパン粉をまんべんなくまぶす。 オーブンシートの上に置き、表面に残りのオリーブオイルを細く垂らして、ご飯を転がしてできるだけオイルを全体にまぶす。 230℃に予熱したオーブンで12分焼く。

  
• 7

  皿に1で取り分けたトマトピューレを大さじ2ずつ広げ、スプーンの背などを使って丸く伸ばす。 焼けたらこのピューレの上にのせ、あればイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

・パン粉は目の細かいものが綺麗に焼けます。目の大きいパン粉なら、パン粉を味噌こし器などに通すと細かく仕上がります。 ・工程6でご飯にオリーブオイルをまぶす際は、オイルスプレーがあるとやり易く便利です。 ・お好みで、工程4の段階でご飯にパルメジャーノチーズを混ぜ合わせてもよく合います。 ・トマトピューレを使わず、ご飯の味付けをケチャップで代用してもお作りになれます。

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