もう味付け悩みません！味ぽんと八方だしで鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2018/05/01
更新日2018/05/01
調理時間15分
味付け、もう悩みません！味ぽんと八方だしで味決まる！ 酸っぱ過ぎない！甘すぎない！ そんな味付けです。 南蛮漬けに、この時期ならではの木の芽をぜひ合わせてみてください。 木の芽の香り！合うんです♪
材料（お弁当の作り置きにいい量です）
- 鶏むね、皮なし1枚
- Aマヨネーズ大さじ1
- A白こしょう少々
- A白ワイン大さじ1
- B片栗粉50g
- B小麦粉50g
- 揚げ油適量
- 人参1/2本
- ピーマン3こ
- 茹で筍150g
- 新玉ねぎ1玉
- ごま油大さじ1
- C八方だし(ミツカン)100ml
- C味ぽん(ミツカン)100ml
- C白ワイン50ml
- Cきび砂糖大さじ2
- C鷹の爪1本
- 木の芽(あれば)数枚
作り方
ポイント
市販の八方だしと味ぽんで南蛮漬け。 酸っぱ過ぎない南蛮漬けです。
- 準
筍は茹でておく。 市販の茹で筍でもOK 鶏むね、皮なしは、水洗いして薄くそぎ切りにし、A マヨネーズ大さじ1、白こしょう少々、白ワイン大さじ1を揉み込んでおく。
- 1
茹で筍・ピーマン・人参は細切りにする。
- 2
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして空気に晒す。 写真には、お弁当で余った青じそも千切りにして加えてます😆
- 3
漬け込んでおいた鶏むねに、合わせたB 片栗粉50g、小麦粉50gを塗して、揚げ油で揚げる。 バットに取り出し、油を切っておく。
- 4
フライパンにごま油を入れて熱し、細切りした玉ねぎ以外の野菜をザッと炒めたら、C 八方だし(ミツカン)100ml、味ぽん(ミツカン)100ml、白ワイン50ml、きび砂糖大さじ2、鷹の爪1本の調味料を加える。 沸騰したら、火を止める。
- 5
保存容器に、炒めた野菜南蛮タレを半分入れて、空気で晒した玉ねぎを加える。
- 6
油を切っていた鶏むねを入れて、上に残りの野菜南蛮タレを被せて、木の芽を散らす。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。
- 7
お弁当用の作り置きにも♪
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。