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    特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込み

    特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込み
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    • 投稿日2023/02/12

    • 更新日2024/02/13

    • 調理時間60分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ちょっと特別感を出したい日に作るお料理。デミグラス缶や、市販のルーを使わずに素材を活かし、大満足だけど、ヘルシーに仕上げています。 #バレンタイン　やイベントにぴったりです。

    材料4人分

    • 牛すね肉
      300g
    • 玉ねぎ
      大1個
    • 人参
      1本
    • じゃがいも
      1〜2個
    • ブロッコリー
      適量(お好みで)
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      ニンニク
      1片
    • A
      赤ワイン
      300ml
    • A
      きび砂糖
      大さじ1
    • 塩
      小さじ2分の1
    • 黒こしょう
      適量(お好みで)
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • ニンニク
      1片
    • トマト缶
      400g
    • ウスターソース
      大さじ1
    • 中濃ソース
      大さじ1
    • トマトピューレ
      15g(なければ省く)
    • 赤ワイン
      100ml
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・前日にひと手間必要ですが、当日はひたすら煮込むだけ。煮込んでいる時、なるべくお肉が上に出てこないように煮込むと、柔らかくなります。 ・漬け込みの際、ニンニク以外の野菜を全部一緒につけなくても、一部の分量だけ、玉ねぎだけ、分量外の長ネギ5cmほどなどでも構いません。

    • 準

      ・牛すね肉を一口大に切り、ニンニクは、半分または薄切りに、玉ねぎは、縦に8等分、人参は、縦に4等分にし、4cmほどの長さに切り、余裕があれば面取りする。A ローリエ1枚、ニンニク1片、赤ワイン300ml、きび砂糖大さじ1と一緒に袋に入れ、一晩漬けておく。調理1時間ほど前に常温に出す。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの下準備
    • 1

      (当日の下準備) ・じゃがいもの皮を剥き、2〜3口(じっくり煮込むので大きめ)の大きさに切り、水にさらす。 ・ニンニクをみじん切りにする。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程1
    • 2

      常温に戻したお肉、野菜を、ザルにあげ、残り汁は、ボウルにとる。 お肉の水分を拭き取り、塩、黒こしょうをふる。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程2
    • 3

      フライパンにニンニクのみじん切り、オリーブオイルを入れ、弱火で熱し、香りが立てば、お肉を入れ、中火でさっと焼く。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程3
    • 4

      玉ねぎ、人参、漬けていたニンニク、じゃがいもを入れたら、ザルにお肉を取り出して、野菜を2分ほど中火でさっと炒めて、じゃがいものみ取り出す。(この順で行うと、新たに洗い物を作る必要がありません)

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程4
    • 5

      お肉を戻し入れ、ローリエ、トマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、中濃ソース、、残り汁、赤ワイン100mlを入れて、沸騰したら蓋をしめて20〜30分弱火で煮る。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程5
    • 6

      じゃがいもを加え、蓋をし、さらに15〜20分弱火で煮て、全ての材料が柔らかくなっていれば、火を止め、時間があれば3時間ほど寝かす。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程6
    • 7

      (無水でもしっかり水分があります) 食べる直前に再度温め、器に盛り、お好みで茹でたブロッコリーを彩りにのせる。

      特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込みの工程7
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    454154

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    「牛肉」の基礎

    こばやしまりこ
    • Artist

    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ　主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年 ・東海酪農業連合協会様主催　第9回ミルクレシピコンテスト　審査員長就任　2024年

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