特別な日に♡【少ない調味料で作る】無水！牛肉の赤ワイン煮込み
投稿日2023/02/12
更新日2024/02/13
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ちょっと特別感を出したい日に作るお料理。デミグラス缶や、市販のルーを使わずに素材を活かし、大満足だけど、ヘルシーに仕上げています。 #バレンタイン やイベントにぴったりです。
材料4人分
- 牛すね肉300g
- 玉ねぎ大1個
- 人参1本
- じゃがいも1〜2個
- ブロッコリー適量(お好みで)
- Aローリエ1枚
- Aニンニク1片
- A赤ワイン300ml
- Aきび砂糖大さじ1
- 塩小さじ2分の1
- 黒こしょう適量(お好みで)
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク1片
- トマト缶400g
- ウスターソース大さじ1
- 中濃ソース大さじ1
- トマトピューレ15g(なければ省く)
- 赤ワイン100ml
作り方
ポイント
・前日にひと手間必要ですが、当日はひたすら煮込むだけ。煮込んでいる時、なるべくお肉が上に出てこないように煮込むと、柔らかくなります。 ・漬け込みの際、ニンニク以外の野菜を全部一緒につけなくても、一部の分量だけ、玉ねぎだけ、分量外の長ネギ5cmほどなどでも構いません。
- 準
・牛すね肉を一口大に切り、ニンニクは、半分または薄切りに、玉ねぎは、縦に8等分、人参は、縦に4等分にし、4cmほどの長さに切り、余裕があれば面取りする。A ローリエ1枚、ニンニク1片、赤ワイン300ml、きび砂糖大さじ1と一緒に袋に入れ、一晩漬けておく。調理1時間ほど前に常温に出す。
- 1
(当日の下準備) ・じゃがいもの皮を剥き、2〜3口(じっくり煮込むので大きめ)の大きさに切り、水にさらす。 ・ニンニクをみじん切りにする。
- 2
常温に戻したお肉、野菜を、ザルにあげ、残り汁は、ボウルにとる。 お肉の水分を拭き取り、塩、黒こしょうをふる。
- 3
フライパンにニンニクのみじん切り、オリーブオイルを入れ、弱火で熱し、香りが立てば、お肉を入れ、中火でさっと焼く。
- 4
玉ねぎ、人参、漬けていたニンニク、じゃがいもを入れたら、ザルにお肉を取り出して、野菜を2分ほど中火でさっと炒めて、じゃがいものみ取り出す。(この順で行うと、新たに洗い物を作る必要がありません)
- 5
お肉を戻し入れ、ローリエ、トマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、中濃ソース、、残り汁、赤ワイン100mlを入れて、沸騰したら蓋をしめて20〜30分弱火で煮る。
- 6
じゃがいもを加え、蓋をし、さらに15〜20分弱火で煮て、全ての材料が柔らかくなっていれば、火を止め、時間があれば3時間ほど寝かす。
- 7
(無水でもしっかり水分があります) 食べる直前に再度温め、器に盛り、お好みで茹でたブロッコリーを彩りにのせる。
454154
質問
作ってみた!
こんな「赤ワイン煮込み」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数