シンプルで美味しい【お食事米粉パンケーキ】

材料4人分（直径9cm 12枚程度）

• 卵
  2個
• きび砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  アーモンドミルク
  200ml(無調整豆乳、牛乳代用可)
• A
  米油
  15g
• B
  米粉
  200g
• B
  ベーキングパウダー
  4g

作り方

• 下準備
  ・A アーモンドミルク200ml、米油15gを電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

• 1

  ボウルに、卵をわりほぐし、きび砂糖と塩を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  ・A アーモンドミルク200ml、米油15gを加えて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉200g、ベーキングパウダー4gを加えて混ぜ、粉気がなくなり、もったり流れる生地にする。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、(必要であれば分量外の油をキッチンペーパーなどで薄く塗り、)フライパンを一旦ぬれ布巾の上に置き、再度弱火で熱する。

  
• 5

  おたまなどを使い、生地をフライパンの真ん中に、直径9cm程度になるようになるべく上から入れる。

  
• 6

  2〜3分中火〜弱火で焼き、表面にふつふつと気泡が出てきたら、上下を返し、弱火にし、1〜2分焼き、全体に火が通ったら網にとる。

  
• 7

  工程4と5を繰り返す。(だんだんフライパンが熱くなるので、火加減を小さくしたり、焼き時間も短くする。)

  
• 8

  お好みで、リース型に並べ、ベビーリーフなどの生野菜、りんご、ナッツなどを飾って、チーズをかける。

  

ポイント

・簡単ですが、焼き加減が難しいパンケーキ。フライパンを熱し、一旦冷まして、フライパンの温度を均一にすること、中火〜弱火の間で良い焼き加減を調節することで、ムラのない綺麗な焼き色になるかと思います。

作ってみた！

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