ピューレはレンジ！バターなし！【米粉いちごパウンドケーキ】

材料（16cmパウンド型1台分）

• 卵
  L2個(約120g)
• きび砂糖
  65g(お好みの砂糖でも可)
• A
  米油
  40g(お好みの油でも可)
• A
  無調整豆乳
  60ml(牛乳でも可)
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• C
  いちご
  10個
• C
  きび砂糖
  大さじ3
• C
  レモン汁
  大さじ1
• D
  粉砂糖
  40g
• D
  水
  小さじ1〜2
• ピスタチオダイス
  適宜

作り方

• 下準備
  ・型にクッキングシートを敷く。 ・C いちご10個、きび砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1のいちごは5mm角に切り大きめの耐熱ボウルに入れる。残りのC いちご10個、きび砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1も加え、ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度混ぜ合わせたら、再度4分加熱する。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlは電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を入れ泡立て器でよく混ぜてほぐし、きび砂糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  1にA 米油40g、無調整豆乳60mlを加え、さらに混ぜる。

  
• 3

  2にB お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加え、泡立て器のまま30回ほどよく混ぜ、もったり流れる生地にする。

  
• 4

  パウンド型に生地を9割流し、20回ほど10cmの高さから型ごと落として空気をしっかり抜く。 C いちご10個、きび砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1を流し入れ、残りの生地を上からのせたら竹串を入れて3〜4周回す。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンで45分焼く。途中10分で取り出し、ナイフなどで縦に切り込みを入れる。

  
• 6

  焼成後、型から取り出し、網の上などで粗熱を取る。

  
• 7

  D 粉砂糖40g、水小さじ1〜2をボウルに入れ混ぜ合わせ、ゆっくり流れる固さにする。6の表面にかけ、お好みでピスタチオダイスを飾り、アイシングを乾かす。

  

ポイント

・米粉はザラつきの原因になるため、しっかり混ぜて下さい。 ・米油を温めることで、卵ときび砂糖が混ざりやすくなるため、時短になり、美味しく仕上がります。 ・焼く前にしっかり空気を抜くことで、気泡がなくきめ細かくなります。 ・工程5で切り込みを入れることで、割れ目がきれいに仕上がります。焼く前に箸などで縦にすじを入れるだけでも変わります。 ・よく冷ましてから切ると断面がきれいです。 ・切った面は乾燥してしまうので、しっかりラップをするか、チャック付き保存袋で密封保存してください。

作ってみた！

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