肉巻きズッキーニの甘酢だれ

材料2人分

• ズッキーニ
  １本
• 豚ロース肉（薄切り）
  150g(カットしたズッキーニの枚数分)
• 片栗粉
  小さじ２
• 米油
  適量
• A
  きび砂糖
  大さじ1.５
• A
  お酢
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  にんにく（すりおろし）
  少々
• 白ゴマ
  小さじ1〜

作り方

• 1

  ズッキーニは１センチ幅で輪切りにする。

  
• 2

  ズッキーニに豚ロース肉（薄切り）を巻き、片栗粉を両面にふる。

  
• 3

  フライパンに米油を引き、②を並べて中火で焼いていく。焼き目がついたらひっくり返す。火を弱めて蓋をし、蒸し焼きにする。

  
• 4

  両面に焼き色がついて火が通ったら、余計な油を拭き取る。合わせておいたA きび砂糖大さじ1.５、お酢大さじ1.5、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、にんにく（すりおろし）少々を入れ、煮詰めながら絡める。

  
• 5

  お皿に盛り付け、白ゴマを振る。

  

ポイント

○お肉はキツめに巻いて、少し手で押し付けるように密着させるとはがれにくいです。 ○お肉はしっかり焼き目をつけて下さい。 ○側面は火が入りにくいので、蒸し焼きの後にしっかり火が通っているか確認して下さい。

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