グルテンフリー♡米粉の抹茶シフォンケーキ

材料（17cmシフォン型：1台分）

• 卵黄
  4個(Mサイズ)
• 砂糖
  30g
• 米油
  大さじ2
• 牛乳
  60g
• 米粉
  70g
• 抹茶
  8g
• 卵白
  4個分(Mサイズ)
• 砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・卵黄、卵白をボウルに分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。 （卵黄のボウルで最後の生地を仕上げるので大きめのボウルを使用しましょう。） ・オーブンを180℃に予熱する。（天板も入れておく。）

• 1

  卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜ合わせたら、米油、牛乳を順に少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。

  
• 2

  米粉、抹茶を合わせてふるい入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵白に半量の砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜる。 ハンドミキサーを高速にして混ぜ、泡立ってきたら残りの砂糖も加える。 ツノの先が軽くおじぎするくらいの固さになったら低速で10秒ほど混ぜ、きめを整える。

  
• 4

  2にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で卵黄生地となじませるように混ぜ合わせる。 残りのメレンゲの半量を加え、同様に泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 5

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

  
• 6

  なめらかでつやのある生地になったら、型の1か所をめがけて生地を流し入れる。 型をゆらして表面をならし、箸1本でくるくる渦を描きながら一周する。軽くトンと落として大きな気泡を抜き、180℃で28～30分焼く。

  
• 7

  焼き上がったら10cmくらいの高さから台に落とし、逆さにして瓶に刺すなどして冷ます。

  
• 8

  しっかり冷めたら型から生地を出す。

  

ポイント

・米粉は製菓用(吸水率が低いもの)を使用しましょう。 ・抹茶はダマにならないよう米粉と合わせてふるい入れましょう。 ・焼き時間は調整してください。膨らんで割れ目の部分も色づいていればOKです。 ・しっかり冷ましてから型から出しましょう。

作ってみた！

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