ほっこり♡さつまいもプリン【生クリーム不使用】

材料（4個分）

• さつまいも
  120g(皮なし)
• 砂糖
  30g
• 牛乳
  300ml
• 卵
  2個
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・牛乳は60℃に温めておく。 ・60℃の湯(湯煎用)を用意しておく。 ・オーブンを150℃に予熱しておく。

• 1

  ＜カラメルを作る＞ A 砂糖大さじ4、水大さじ1を小鍋で加熱し、好みのカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてなじませる。 →プリンカップに分けて冷ましておく。

• 2

  さつまいもは1cm幅の輪切りにして水にさらす。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2～3分加熱する。

• 3

  フードプロセッサーにさつまいもを入れ、砂糖、牛乳、卵を順に加えて、その都度混ぜ合わせる。

• 4

  ザルで漉し、プリンカップに注いでアルミホイルでフタをする。

• 5

  布きんを敷いたバッドなどにプリンカップを並べ、湯(60℃)をプリン液の半分以上の高さまで入れて、150℃で40〜50分加熱する。

• 6

  湯煎から出し、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。 プリンカップの内側にナイフを当てながら一周し、皿をかぶせて裏返し、軽く振って落とす。

  

ポイント

・カラメルは熱湯を加えるまではヘラなどで混ぜず、鍋をゆらしながら加熱しましょう。 ・プリン液に泡は浮いていたらなるべく取り除きましょう。 ・フードプロセッサーやミキサーがなければ、さつまいもをつぶしてペーストにしてから、材料を順に泡立て器でよく混ぜ合わせて作りましょう。 ・なるべく甘いさつまいもを使用しましょう。 ・さつまいもに火が通るまで、加熱時間は調整してください。

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