無水でコクうま♡なすたっぷりキーマカレー

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• なす
  2本(約160g)
• たまねぎ
  1/2個(約100g)
• にんにく
  ひとかけ
• しょうが
  1/2かけ
• クミンシード
  小さじ1/2
• カレー粉
  大さじ1.5
• カットトマト缶
  200g
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  適量
• 油
  大さじ1
• ごはん
  2杯分

作り方

• 1

  なすは2cm幅のいちょう切りにする。 たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに油、クミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードのまわりがフツフツしてきたら、にんにく、しょうがも加える。

  
• 3

  香りが立ったらたまねぎを入れて中火で炒める。

  
• 4

  たまねぎが色づいたら豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらなすも入れて炒める。

• 5

  なすに油がまわったらカレー粉を加えて弱火で1分ほど炒め合わせ、カットトマト缶を入れて中火にしてなじませる。

• 6

  A プレーンヨーグルト大さじ2、しょうゆ小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を加え、軽く混ぜながら弱火で5～6分煮る。 ※必要であれば塩(分量外・適量)で味をととのえる。

  
• 7

  器にごはんを盛り、6をかける。

  

ポイント

・煮る加減は調整してください。 ・クミンシードは省略可ですが、スパイス好きな方はぜひ！

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