こんなシンプルな味噌汁がなぜこんなに旨いんですか？何入れた？

材料1人分

• 長ねぎ
  20g
• 乾燥わかめ
  少々
• 豚の脂身
  ひとつまみ(2g程度)
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  日本酒・みりん
  各大さじ1/2
• A
  顆粒昆布だし・顆粒かつおだし
  各ひとつまみ
• 水
  200ml

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜め薄切りに、豚の脂身は細かく刻んでおく。

  
• 1

  お椀に直接A 味噌大さじ1、日本酒・みりん各大さじ1/2、顆粒昆布だし・顆粒かつおだし各ひとつまみと刻んだ豚の脂身を加え、水を沸騰させ熱湯をそそぎながら混ぜて溶かす。 注意)脂身は生ですので必ず沸騰した熱湯をそそいで火を通してください。

  
• 2

  最後に長ねぎと乾燥わかめを加え2分ほど待つ。

  

ポイント

●隠し味の豚の脂身は、豚バラ肉などの脂の部分を少し切り取って使います。 ・市販のラードではなく生肉の脂身から切り取ってください☆ ・刻んだ少量の脂身は直前まで沸騰させた熱湯を注ぐことで火が通りますが、気になる方は水を沸騰させるときに一緒に鍋に入れて加熱してください。 ・他の料理で豚肉を用意した際、脂身だけ少し冷凍しておくと便利ですね♪ ●日本酒とみりんも隠し味で、風味が高まります。 ●作り方も簡単で、インスタントの様に全て器の中で混ぜて完成させます。 ・湯の温度も熱湯を注ぐと丁度良い温度に落ち着きます。 ●味噌がだし入りの場合は顆粒だしは入れない方がいいです。

作ってみた！

質問