汁物

中華の定番☆とろとろたまごスープ☆簡単なのに名店の味がする♪

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5分

干し椎茸の浸水時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

干ししいたけ水で戻すのめんどくさいがな👹 作る直前に戻すからめんどくさいのよ👩🏻 寝る前に戻したら朝ふにゃふにゃだぞ💀 椎茸の戻し汁✨ うま味調味料の力✨ ごま油の香ばしい風味✨ あっという間に本格中華スープ完成です😘

材料3人分

下準備
【干し椎茸を水で戻す】ボウルに干し椎茸と40度ほどのぬるま湯(200ml)と砂糖ひとつまみ(分量外)を入れ、やわらかくなるまで浸しておく。
1
戻した干し椎茸は薄切りに、薬味ねぎは小口切りにする。干し椎茸の戻し汁は粉が入るのでペーパーで濾しておく。
2
鍋にA 干し椎茸の戻し汁と水計400ml、シャンタン小さじ2と干し椎茸を入れ、煮立たせます。 ※戻し汁と水は合わせて400mlです。
3
煮立った状態で溶き卵をゆっくりと混ぜながら加えたら、弱火にして同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。塩で味を調えたら、器に盛り、ごま油を回しかけ、薬味ねぎを散らす。

●シャンタンとウェイパーはほぼ同じ味。味は軽くなりますが鶏がらスープの素(小さじ2～3)で代用可。 ●薄めに作って、最後にお好みの塩加減に塩で味を調えてください♪ ●必ず煮立ったスープに溶き卵を入れ、ゆっくり混ぜてふわふわにします♪ ●ごま油の風味は必須！ ☆こんな簡単なのに本格中華の味がするぞ💀

干ししいたけの戻し方

レシピID：456351

更新日：2023/04/02

投稿日：2023/03/29

ぽちゃこ
2024/09/06 20:32
今回も普通のお水で作りました😌 シャンタンとお醤油を少し足しましたぁ。スープが濁ってしまうのは、何が原因なんですかね？💦わたし、溶き卵系苦手です涙。火加減？ですかね！？
ぽちゃこ
2024/06/05 21:34
さっきのカレーそぼろの卵白が余ったので、玉子スープ作りました😊 椎茸の戻し汁は普通のお水にしましたが、玉子スープは絶品美味しくできました🥰お醤油をほんの少しだけ足してます！
ぽちゃこ
2024/05/30 21:51
写真はイマイチですが、味は絶品😋薄味にして、お塩で味付けの意味納得です🥰ごま油ちょっと多め、ネギ多めにしました！！彼から大絶賛でしたぁ。