行列の定食屋さんの🍚うま辛スタミナ☆豚の生姜焼き定食🤩

材料3人分

• 豚薄切り肉(生姜焼き用)
  180g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• ピーマン
  2個
• にんじん
  30g
• 片栗粉
  適量
• A
  めんつゆ
  大さじ1と1/2(4倍濃縮)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  1片
• A
  にんにくのすりおろし
  1片
• A
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  ・豚薄切り肉(生姜焼き用)は半分に切り片栗粉をまぶす。 ・玉ねぎは幅1㎝の薄切り、にんじんは皮をむき短冊切り、ピーマンは種を取り除き乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)をひき豚肉を並べ、片面焼き色を付けて強めの中火でしっかり焼き、裏返したら蓋をして弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。いったん取り出す。 ✅肉は表8割(焼き色を付けて)裏2割(蒸し焼き)で焼くのがポイント❣ ※蒸し焼きにして肉が脂の汗をかいてきたら◎

  
• 3

  サラダ油(大さじ1・分量外)を追加し、先に玉ねぎを強めの中火でしんなりするまで炒め、続けてピーマン、にんじんを加え強火にし半分程度しんなりするまでさっと炒める。 ✅玉ねぎはしっかり炒め、ピーマンとにんじんは炒め過ぎない。 ✅玉ねぎを炒めるときに塩ひとつまみ加える。

  
• 4

  豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせておいたタレA めんつゆ大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1、しょうがのすりおろし1片、にんにくのすりおろし1片、こしょう5ふりを加えて炒め合わせる。 ✅タレを加えたら鍋底でふつふつさせて香りが立ってから炒め合わせる。

  
• 5

  器にしょうが焼きを盛り、ご飯とお味噌汁を用意する。 ☆野菜たっぷりスタミナ生姜焼き定食の完成😋🍚 ☆やったね兄貴😺♪

  

ポイント

⭕今日は肩ロース生姜焼き用を使いました。 ⭕肉が薄いので塩こしょうは無しでOK、片栗粉は必須。 ⭕玉ねぎはしんなりするまでしっかり炒め、ピーマンはパリッと炒める✨ ⭕タレを加えたらフライパンの底で煮立たせてから炒め合わせる。

作ってみた！

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