のど越しつるつる甘酸っぱ～い🤩オクラとえのきの酢の物🥗

材料6人分（小鉢に）

• えのき
  100g(1/2株～)
• オクラ
  2本
• 乾燥わかめ
  大さじ1/2
• しょうが
  1片
• A
  白だし
  大さじ3(10倍濃縮(お吸い物1：9))
• A
  水、酢
  各大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  ○オクラはヘタの先を切り落としガクを包丁でむき取り、塩でこすり産毛を取る(板ずり) ○えのきは根元を切り落とし3等分にする。 ○乾燥わかめは水で戻し、小さめに切る。 ○しょうがはすりおろす。

  
• 2

  ○鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1(分量外)を加え、オクラをさっと(1分)湯がき、冷水に取る。 ○1～2㎜の薄い輪切りにする。 ※湯はまだ捨てない。 ✅多めの塩と冷水で緑色を綺麗に出します。

  
• 3

  続けて、えのきをさっと(30秒)湯がき、ざるに上げ、そのまま冷ます(おか上げ) ✅水で冷やすとぬめりとうま味が無くなります。

  
• 4

  保存容器にオクラ、えのき、わかめ、A 白だし大さじ3、水、酢各大さじ2、みりん大さじ1を入れ、冷蔵庫で冷やす。 ✅【ひと手間】水と白だしを合わせて一度沸騰させ、冷めてから酢を加えると味がさらに良くなります。

  
• 5

  器に移し、しょうがのすりおろしを添える。 ✅酸っぱいので小鉢に少しだけ入れるのがポイント♪ ✅つゆは多めに入れてつるっと食べます♪ ☆甘酸っぱ～～い☆🤩☆

  

ポイント

⭕つゆをたっぷり入れて食べると美味しいです(もずく酢に近いイメージ♪) ⭕オクラの色が悪くなるので冷蔵保存は1日程度です。 ⭕少量ですがみりんのアルコールが入っています⚠

作ってみた！

質問