行列の定食屋さんの🍚和風チンジャオロースしょうが焼き🤩

材料3人分

• 豚肉
  200g(生姜焼き用など)
• たけのこ水煮
  中1本(200～250g)
• ピーマン
  3個
• 塩・こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ1強
• かつお削り節
  小2袋(4g)
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  2片分
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  ○豚肉は細切りにし、塩・こしょうを軽く振り、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪) ○たけのこ水煮は根元は細切り、穂先は薄切りにする。 ○ピーマンは縦の細切りにする。 ○しょうがとにんにくはすりおろす。 ○A ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、しょうがのすりおろし2片分、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふりを合わせておく(しょうがのすりおろしはタレに半量加え、残りはお皿に添えます)

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)、豚肉、たけのこを入れ、箸で豚肉をばらしながら焼き色が付くまで強火でしっかりと炒める。 ✅放置→炒め合わせる→放置→炒め合わせる、を繰り返すと美味しそうに焼き色が付きます♪

  
• 3

  ○ピーマンを加え、さっと(1～2分)強火で炒め合わせ油を回す。 ○続けて、合わせておいたタレAを加え炒め合わせる。 ○最後にかつお削り節を加える。 ✅タレを加えたら生姜の香りが立つのを待ってから鍋を振って炒め合わせます。

  
• 4

  器に盛り、しょうがのすりおろし(半量)を添える。 ✅追いポン酢しょうゆをひと回しすると味がしっかりと決まります🤭🍚

  

ポイント

⭕ごま油やオイスターソースは入れずに、ポン酢としょうがで和風のさっぱりした味に仕上げました✨ ⭕豚肉は生姜焼き用の他に、ブロック肉やとんかつ用でも細切りにしやすいです♪ ⭕中華料理などの炒め物は強火で一気に作るので、材料をすべて手元に揃えてから火をつけると慌てません💨

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