神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッド

材料3人分（16×20cmバット）

• 国産強力粉
  200g(春よ恋ブレンド)
• ドライイースト
  小さじ2
• コンデンスミルク
  20g
• 牛乳(35～40度)
  150ml
• 卵黄
  １個分
• 塩
  3g
• A
  りんご
  １/２個
• A
  砂糖
  大さじ1
• シナモン・グラニュー糖
  適量
• B
  粉糖
  35g
• B
  牛乳
  5g
• 卵白
  適量
• スライスアーモンド
  適量

作り方

• 下準備
  りんごは皮を剥き、いちょう切りにカットする。耐熱ボウルにA りんご１/２個、砂糖大さじ1を入れる。ラップはせずに500Ｗのレンジで３～４分程度加熱し冷ます。

• 1

  国産強力粉の1/2量・牛乳(35～40度)・コンデンスミルク・ドライイーストをボウルに入れて30秒混ぜてイーストを溶かす。

  
• 2

  イーストがぷくぷく泡を出したら、残りの強力粉と卵黄・塩を加え、力強く１分混ぜる。

  
• 3

  ラップなどして35℃15分、1.4倍になるまで一次発酵させる。 膨らんだらゴムベラで30秒間力強く混ぜてガスを抜き、再度ラップなどして35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(二次発酵) 再度繰り返す(三次発酵)

  
• 4

  ゴムベラで30秒間、力強く混ぜてガスを抜き、台の上に生地をとり出す。 軽く打ち粉をして手で軽くたたき全体のガスを抜き、きつめに丸めて10分待つ。

  
• 5

  ガス抜き麺棒で20　cm×25cmの長方形に広げ、裏返し、綴じ目を残し、シナモン・グラニュー糖をふり、りんごの余分な汁をとったものを並べ、手前からくるくる巻く。綴じ目は指でつまみ止める。

  
• 6

  スケッパーで6こにカットして、クッキングシートを敷いたバットに並べる。乾燥予防して35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(最終発酵)

  
• 7

  刷毛で卵白をぬり、スライスアーモンドをふる。予熱の上がったオーブンで焼く。190度で19分程度焼く。(パワーの弱いオーブンは200度で25分程度焼く)

• 8

  パンの粗熱が取れたら、B 粉糖35g、牛乳5gを耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに500Ｗで30秒程度沸騰するまで加熱する。すぐに混ぜてとろみが付いたらパンにかける。

  

ポイント

ポイント ・混ぜるだけで作るパン生地は、混ぜて発酵→混ぜて発酵を繰り返すことで、小麦からグルテンを引き出し、パン生地を作ります。混ぜはしっかり強めに混ぜてください。 ・発酵は35度程度の温かいところで10分程度です。過発酵にならないよう注意してください。

作ってみた！

質問