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    神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッド

    • 投稿日2024/10/10

    • 更新日2024/10/10

    • 調理時間90

    • カロリー(1人分)406Kcal

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存2週間

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    今日は、混ぜるだけで簡単に作れる本格的なパン生地を使って、旬のリンゴを巻き込んだ「アップルシナモンロール」をご紹介させていただきます。 このパン生地は、わたしの宝物レシピ バター・ショートニングなどの油脂は一切使用しませんが、極上のやわらかさとふんわり感を楽しめる「神レシピ」です。 生地作りから焼き上げまで90分あれば作れます。 溶けないべたつかないアイシングはプレゼントにも最適です。

    材料3人分16×20cmバット

    • 国産強力粉
      200g(春よ恋ブレンド)
    • ドライイースト
      小さじ2
    • コンデンスミルク
      20g
    • 牛乳(35~40度)
      150ml
    • 卵黄
      1個分
    • 3g
    • A
      りんご
      1/2個
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • シナモン・グラニュー糖
      適量
    • B
      粉糖
      35g
    • B
      牛乳
      5g
    • 卵白
      適量
    • スライスアーモンド
      適量

    作り方

    ポイント

    ポイント ・混ぜるだけで作るパン生地は、混ぜて発酵→混ぜて発酵を繰り返すことで、小麦からグルテンを引き出し、パン生地を作ります。混ぜはしっかり強めに混ぜてください。 ・発酵は35度程度の温かいところで10分程度です。過発酵にならないよう注意してください。

    • りんごは皮を剥き、いちょう切りにカットする。耐熱ボウルにA りんご1/2個、砂糖大さじ1を入れる。ラップはせずに500Wのレンジで3~4分程度加熱し冷ます。

    • 1

      国産強力粉の1/2量・牛乳(35~40度)・コンデンスミルク・ドライイーストをボウルに入れて30秒混ぜてイーストを溶かす。

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程1
    • 2

      イーストがぷくぷく泡を出したら、残りの強力粉と卵黄・塩を加え、力強く1分混ぜる。

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程2
    • 3

      ラップなどして35℃15分、1.4倍になるまで一次発酵させる。 膨らんだらゴムベラで30秒間力強く混ぜてガスを抜き、再度ラップなどして35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(二次発酵) 再度繰り返す(三次発酵)

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程3
    • 4

      ゴムベラで30秒間、力強く混ぜてガスを抜き、台の上に生地をとり出す。 軽く打ち粉をして手で軽くたたき全体のガスを抜き、きつめに丸めて10分待つ。

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程4
    • 5

      ガス抜き麺棒で20 cm×25cmの長方形に広げ、裏返し、綴じ目を残し、シナモン・グラニュー糖をふり、りんごの余分な汁をとったものを並べ、手前からくるくる巻く。綴じ目は指でつまみ止める。

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程5
    • 6

      スケッパーで6こにカットして、クッキングシートを敷いたバットに並べる。乾燥予防して35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(最終発酵)

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程6
    • 7

      刷毛で卵白をぬり、スライスアーモンドをふる。予熱の上がったオーブンで焼く。190度で19分程度焼く。(パワーの弱いオーブンは200度で25分程度焼く)

    • 8

      パンの粗熱が取れたら、B 粉糖35g、牛乳5gを耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに500Wで30秒程度沸騰するまで加熱する。すぐに混ぜてとろみが付いたらパンにかける。

      神レシピ簡単混ぜるだけ、こねないのに本格アップルブレッドの工程8
    レシピID

    490650

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    こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚     「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。

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