ベトナムの炊き込みご飯「コム・タイ・カーム風釜飯」

しめじは食べやすい大きさに裂き、水煮タケノコは短冊切りに。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、水煮タケノコ、鶏もも肉、レモングラスをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、水煮タケノコ、鶏もも肉、レモングラスをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、水煮タケノコ、鶏もも肉、レモングラスをのせて普通に炊飯する。

炊きあがったらレモングラスを取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで好きな量パクチーを添える。