春の食材で「ニンニクの芽と菜の花の鮭釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合せ出汁
  170~190ml
• しめじ
  40g
• ニンニクの芽
  30g
• 鮭
  ひと切れ
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  チューブしょうが
  1cm
• 菜の花
  50g(塩ゆでしておく)
• 茗荷
  1本

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすい大きさに裂き、ニンニクの芽は1～2cmの長さに切る。菜の花は1～2分ほど塩（分量外）ゆでにして半分くらいに切っておき、茗荷はせん切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々、チューブしょうが1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンニクの芽、鮭をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々、チューブしょうが1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンニクの芽、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々、チューブしょうが1cmの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、ニンニクの芽、鮭をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたあとに、茗荷と茹でた菜の花をのせ軽く混ぜ器に盛る。

ポイント

菜の花の塩ゆでは茎をすこし長めに茹でることでほどよい柔らかさになります。

作ってみた！

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