がっつり濃厚「ポルチーニと豚バラチーズ釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• ポルチーニ茸の戻し汁
  130~150ml
• 舞茸
  30g
• マッシュルーム
  30g
• 豚バラ肉
  80g
• タイム
  少々
• A
  白ワイン
  30ml
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  チューブにんにく
  1cm
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒コショウ
  ひとつまみ
• A
  コンソメキューブ
  1個(5g)
• A
  戻したポルチーニ茸
  20g
• ピザ用チーズ
  30g

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、乾燥ポルチーニ茸にぬるま湯（250mlくらい）をそそぎ20分ほど浸してから取り出し、水で汚れを流したのち軽く絞り細かく刻む。ポルチーニ茸の戻し汁は珈琲フィルタなどでごみを濾しとっておく。舞茸は食べやすい大きさに裂き、マッシュルームは薄くスライス。豚バラ肉は細切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、ポルチーニ茸の戻し汁を130~150mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン30ml、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみ、コンソメキューブ1個、戻したポルチーニ茸20gの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、マッシュルーム、豚バラ肉、タイムをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、ポルチーニ茸の戻し汁を130~150mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン30ml、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみ、コンソメキューブ1個、戻したポルチーニ茸20gの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、マッシュルーム、豚バラ肉、タイムをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、ポルチーニ茸の戻し汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン30ml、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみ、コンソメキューブ1個、戻したポルチーニ茸20gの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでポルチーニ茸の戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、マッシュルーム、豚バラ肉、タイムをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらピザ用チーズをのせ、可能ならバーナーで炙り、再び蓋をし10分くらい蒸らす。蒸らし終わったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ取り出し器に盛る。

ポイント

乾燥ポルチーニ茸を戻すとゴミがついている場合があるので、しっかりと洗い落としたり、戻し汁をフィルタで濾すなどひと手間をかけるとよりおいしくいただけます。

作ってみた！

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