主菜

海老と蓮根のハニーマスタードソテー♩ワインのお供！爆食い必至

Name: 海老と蓮根のハニーマスタードソテー♩ワインのお供！爆食い必至
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: バナメイえび 14尾; 蓮根 160g; オリーブオイル 大さじ1/2; 粒マスタード 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ2; 酢 小さじ1; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1/2; イタリアンパセリ 適量

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15分

浸水時間は除く

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存3週間

エネルギー230kcal
炭水化物28.5g
脂質7.2g
たんぱく質15.5g
糖質25.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

皮ごと食べられるバナメイえびと、蓮根を組み合わせた、ハニーマスタードソテーです。ハニーマスタードは、様々なレシピがあると思いますが、私自身が甘すぎるものは得意ではないため、ほんのり酸味を効かせたオリジナルのソースに仕上げてあります。はちみつの優しい甘さの中に、マスタードと酢の程よい酸味が感じられ、さらにお醤油がグッと味を引き締めてくれたようなお味です。パスタやパンと、相性抜群のおかずですよ。ワインやビールともよく合います。よろしかったら、お試しくださいね。

材料2人分

バナメイえび
14尾(約160g)
蓮根
160g
オリーブオイル
大さじ1/2
A
粒マスタード
大さじ1
A
はちみつ
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
醤油
小さじ2
A
酢
小さじ1
B
片栗粉
大さじ1
B
塩
小さじ1/2
イタリアンパセリ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
バナメイえびは、下記の手順で下処理する。 ①包丁で、背中に切り込みを入れる。 ②爪楊枝で、背わたを取り除く。 ③尾と剣先（尖った部分）を、斜めに切り落とす。 ④包丁で、尾の汚れを削ぎ取る。
1
調味料ボウルに、A 粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ2、酢小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて、ハニーマスタードソースを作る。
2
バナメイえびは、B 片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2と共によくもみ込み、冷水で洗い流して、水気を切る。蓮根は、皮をむき、0.5cm幅の半月切りにして、5分ほど水にさらす。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、バナメイえび、蓮根を入れ、あまり動かさないようにしながら、中火で焦げ目がつくまでパリッと焼く。
4
①で作ったハニーマスタードソースを入れ、中火でさっと1分炒め、イタリアンパセリを散らす。

ポイント

・海老は、むき海老を使用してもかまいません。むき海老を使用した場合、火を通しすぎると海老が硬くなってしまいますので、蓮根をしっかり炒めたあとに、海老を入れてください。・醤油多めです。甘めのハニーマスタードがお好きな方は、醤油の量を半分にしてください。・はちみつがない場合は、砂糖を使用してもかまいません。砂糖を使用する場合は、はちみつの1.3倍の量（大さじ1＋小さじ1）としてください。・イタリアンパセリがなければ、パセリパウダー、小ネギなどでもかまいません。