［筍のチーズペッパー唐揚げ］サクシャキおつまみ！やみつき筍

• 15分筍の下茹で時間、漬け込み時間は除く

材料2人分

• 筍
  300g
• 米粉
  1/4カップ
• サラダ油
  適量
• A
  米のとぎ汁＋水
  筍が浸る量
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  鷹の爪
  1本
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• パルメザンチーズ
  適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  筍は、皮をむき、縦半分に切り、A 米のとぎ汁＋水筍が浸る量、塩小さじ1/2、鷹の爪1本と共に大きめの鍋に入れ、落とし蓋をして、弱火で1時間煮込む。

  
• 2

  筍は、ひと口大に切り、B 醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1と共にポリ袋に入れ、優しくもみ込み、5分ほどおく。

  
• 3

  別のポリ袋に、米粉、筍を入れ、ポリ袋を膨らませるようにしながら上下にふり、米粉をまぶす。

  
• 4

  揚げ鍋に、サラダ油を入れ、170度まで温度を上げたら、筍を入れ、キツネ色になるまで揚げたら、パルメザンチーズと、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・筍は、丸ごとだと、鍋に入り切らないので、皮をむいて、半分に切ってから下ゆでするレシピとなっています。 ・筍は、水煮を使用してもかまいませんが、水煮だとシャキシャキ食感にはなりません。 ・ブラックペッパーは、粗挽きタイプのものがおすすめです。

作ってみた！

質問