さっぱり爽やか！彩り野菜のハニーマスタードマリネ♩

材料4人分

• きゅうり
  1本(約100g)
• パプリカ黄
  1/2個(約100g)
• 紫玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• トマト
  1/2個(約100g)
• イタリアンパセリ
  適量
• 塩
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  きゅうり、パプリカ黄、紫玉ねぎ、トマトを1cm角に切り、塩をふって野菜に馴染ませ、そのまま5分ほどおく。

  
• 2

  きゅうり、パプリカ黄、紫玉ねぎ、トマトの水気をしっかりと切り、イタリアンパセリを手でちぎって入れ、A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、粒マスタード小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2を加えて和える。

  

ポイント

・塩をもみ込むと水分が出ますので、水気を切ってから味付けしてください。 ・イタリアンパセリを加えるのがポイントですが、手に入らない場合は、市販のパセリパウダーなどでもかまいません。 ・4人分のレシピです。 2人分を作りたい場合は、すべての材料を半量にしてください。

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