［とろとろ大根と豚バラの辛子煮］優しい味！和辛子がアクセント

材料4人分

• 大根
  1/3本(約400g)
• 卵
  2個
• 水
  800ml
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和辛子
  小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ肉は、3cm幅に切る。 卵は、お好みの固さにゆでて、殻をむく。

  
• 2

  大根は、厚めに皮をむき、2cm幅の輪切りにして、十字に切り込みを入れ、耐熱皿に重ならないように並べて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ500Wで、7分加熱する。

  
• 3

  鍋に、水、大根を入れ、火にかけて沸騰させてから、強火で10分ほど煮込む。

  
• 4

  A 白だし大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、和辛子小さじ1を加え、中火で5〜7分ほど煮込み、一旦火を止めて、粗熱をとり、味を含ませる。

  
• 5

  再び中火にかけて、沸騰したら豚バラ肉、ゆでたまごを加えて、5分ほど煮込む。

  

ポイント

・大根を柔らかくするため、初めは調味料を入れずに水で煮込み、調味料を入れたあとは、味を含ませるために、一旦粗熱を取る工程を入れてあります。 そうすることで、大根がとろとろに柔らかく、味染み染みに仕上がりますよ。 ・どうしても時短で作りたいという方は、少し仕上がりは変わることをご了承の上、【3】の水から煮込む工程や、【4】の粗熱をとる工程は、省いてもかまいません。 ・800mlだった水の量は、白だしを入れる時点では、500mlになります。 もしも、500mlより少なくなっていた場合は、500mlに調整してください。（白だしの約11倍） ・卵がなければ、入れなくても大丈夫です。

作ってみた！

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