砂肝とじゃがいもの柚子胡椒バター炒め♩ピリ辛コクうま！簡単

材料2人分

• 砂肝
  200g
• じゃがいも
  2個(約180g)
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• バター
  10g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  砂肝は、2つに切り分け、包丁で銀皮を削ぎ取り、細かく切り込みを入れ、塩こしょうをして、薄力粉をまぶす。 じゃがいもは、2〜3cm角の乱切りにして、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、6分加熱する。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、砂肝を入れ、中火で5分ほどしっかりと焼いたら、じゃがいもを入れて、あまり動かさないようにしながら、焼き目をつける。

  
• 3

  A 酒大さじ2、醤油大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2を加え、中火で1分以上炒めて、アルコールを飛ばし、全体に味を絡ませたら、火を止め、バターを加えて、余熱で溶かしながら絡ませる。仕上げに、ピンクペッパーをふる。

  

ポイント

・柚子胡椒は、辛味が出ますので、お好みで分量を増減させてくださいね。 ・ピンクペッパーがない方は、ブラックペッパーを使用してください。 ・バターは、加熱しすぎると分離してしまいますので、火を止めたあとに余熱で溶かしながら絡めてください。 ・砂肝は、完全に火が通るまで、中火で5分ほどかかりますので、皮の面から焼き、初めはあまり動かさないようにしながら、それぞれの面をしっかりと焼いてください。 ・銀皮を取り除きましたが、銀皮がお好きな方もいると思いますので、お好きな方は取り除かなくても大丈夫です。

作ってみた！

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