山梨県郷土料理☆ほうとう風煮込みうどん＊簡単であったまる

ごぼうはささがきにして、水に浸けておきます。あく抜き。

材料を切ります。写真のように切ってね。今回の材料はこんな感じです。野菜は目分量で切って大丈夫です。こちらのお皿は直径25センチです。お野菜がたくさんで嬉しいですね。

鍋にB だし汁300mlを沸騰させ、A ごぼう（ささがき）30g、かぼちゃ60g、人参30g、大根30g、しめじ30g、白菜100g、豚肉（鶏肉でも）60gの材料を入れて煮ます。途中灰汁を取り、蓋をして10分程煮る。ちなみに野菜はだし汁には全て浸かりません。蓋をして煮込むと水分が出てきます。こんな感じになるまで煮ます。

うどんを入れて煮ます。うどんがほぐれたら、C 味噌大さじ1を大さじ1くらい入れます。味噌は加減して下さいね。アレンジとして、薄ければ粉末かつおだし、麺つゆを追加してもいいですよ。

ひと煮立ちしたら出来上がり。小口ねぎ七味唐辛子、ごま油など、お好みでかけてね♬味付けの基本は、具沢山の味噌汁にうどんを入れる。具材に煮崩れる、カボチャ、じゃが芋を入れる事です。かぼちゃがなければ、じゃがいも多めでアレンジしてください。コツは煮崩れするまで煮る事です。

きのこは冷凍しておいたものを使っても美味しいです。きのこは一旦冷凍すると、旨味が増すそうです。私は特売日に購入し、冷凍庫へ入れておきます。